Vegetar tarteletter med asparges og champignon
Klassiske danske tarteletter i en vegetarversion med cremet sauce, hvide asparges og sprøde champignon. Hyggemad som de voksne husker fra barndommen.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 12
Til 4 portioner
Til retten
- 8 stk tarteletter
- 1 glas hvide asparges (ca. 330 g, afdryppet)
- 250 g champignon (i skiver)
- 50 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 4 dl mælk
- 1 dl aspargeslage (fra glasset)
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
- 2 spsk friskhakket persille
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Forvarm ovnen til 200 grader og lun tarteletterne i 5 minutter, indtil de er sprøde.
- 2
Skær champignonerne i skiver og steg dem i 25 g af smørret på en pande ved høj varme i 5-6 minutter, til de er gyldne. Krydr med salt og peber.
- 3
Smelt det resterende smør i en gryde, tilsæt mel og pisk det sammen til en jævning. Lad det koge igennem i 1 minut.
- 4
Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke kommer klumper. Pisk derefter aspargeslagen i.
- 5
Smuldr bouillonterningen i og lad saucen koge i 5 minutter, til den tykner.
- 6
Skær aspargesene i mundrette stykker og vend dem sammen med champignonerne forsigtigt i saucen. Lad det varme igennem.
- 7
Smag til med citronsaft, salt og peber.
- 8
Anret 2 tarteletter pr. person og fyld dem med fyldet. Drys med friskhakket persille.
Tips
- Tilsæt 100 g frosne ærter sammen med aspargesene for ekstra grønt.
- En knivspids stødt muskatnød i saucen giver en klassisk smag.
- Lav saucen dagen før og varm den op i en gryde med lidt ekstra mælk, inden tarteletterne fyldes.
