Varm kartoffelsalat
Varme kartoffelskiver vendt i en bouillonbaseret sauce med løg, eddike og purløg — et klassisk dansk tilbehør til stegt kød eller pålæg. Det er hverdagsmad i den enkle udgave, der holder sig varm på bordet og mætter uden stor indsats. En skvæt fløde i slutningen giver saucen mere fylde.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 9 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 9
Til 4 portioner
Kartoffelsalat
- 750 g kartofler (faste, kogte)
- 2 stk løg (mellemstore)
- 2 dl hønsebouillon
- 1 spsk eddike (estragon- eller dildeddike)
- 15 g smør valgfri
- 1 dl fløde valgfri
- salt (efter smag)
- peber (hvid, efter smag)
- 0.5 bdt purløg (finklippet, til servering)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skær de kogte kartofler i skiver på ca. 5 mm.
- 2
Pil løgene og skær dem i tynde halvmåneskiver. Kog dem i bouillonen i en bred gryde uden låg i 4–5 minutter, til de er klare og bløde.
- 3
Læg kartoffelskiverne i gryden og skru ned for varmen til lav. Tilsæt eddike, salt og peber — vend forsigtigt så skiverne ikke går i stykker.
- 4
Lad salaten simre ved svag varme i 5–7 minutter, til væsken er absorberet og salaten hænger let sammen. Tilsæt evt. smør.
- 5
Hæld fløde i, hvis du bruger det, og varm igennem i 3–4 minutter. Smag til med salt og eddike.
- 6
Anret salaten og drys rigeligt med finklippet purløg over ved serveringen.
Tips
- Brug kartofler kogt dagen før — de holder formen bedre, når de varmes i gryden.
- Estragoneddike giver en mere aromatisk smag; dildeddike er mildere og mere klassisk.
- Fløden kan udelades helt — salaten er god og syrlig uden.
- Server til stegte koteletter, røgede pølser eller som del af et koldt bord.
- Retten holder sig dårligt — spis den frisklavet og varm; den bliver vandigt ved opvarmning.
