Torsk med sennepssovs og kartofler
Klassisk dansk pocheret torsk med en cremet sennepssovs, kogte kartofler og friske ærter. En hyggelig vinterret med smag af gammeldags hjemmemad.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Torsk og kartofler
- 700 g torskefilet (fersk, uden skind)
- 800 g kartofler (skrællede)
- 200 g ærter (frosne)
- 1 spsk salt (til pochering)
- 2 stk laurbærblad valgfri
Sennepssovs
- 50 g smør
- 40 g hvedemel
- 5 dl sødmælk (lun)
- 1 dl piskefløde
- 2 spsk grov sennep
- 1 spsk sød sennep
- 0.5 bdt frisk persille (finthakket)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter.
- 2
Skær torsken i 4 portionsstykker og drys dem let med salt. Lad dem trække i 10 minutter, mens du laver sovsen.
- 3
Smelt smørret til sovsen i en gryde ved middel varme. Pisk melet i og lad det boble i et minut til en lys opbagning.
- 4
Tilsæt den lune mælk lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke kommer klumper. Lad sovsen koge igennem i 3-4 minutter, til den er tyk og blank.
- 5
Rør fløde, grov og sød sennep i sovsen. Smag til med salt og peber, og hold sovsen lun ved svageste varme.
- 6
Bring 1,5 liter vand med 1 spsk salt og laurbærblade i kog i en bred gryde. Skru ned, så vandet kun lige sitrer, og læg torskestykkerne forsigtigt i. Pochér i 6-8 minutter, til fisken er hvid og lige akkurat gennemvarm.
- 7
Kog ærterne i 2 minutter i let saltet vand og hæld vandet fra.
- 8
Tag torsken op med en hulske og lad den dryppe lidt af. Anret torsk, kartofler og ærter på tallerkener, hæld sennepssovs over og drys med frisk persille.
Tips
- Bruges saltet torsk (klipfisk eller saltet vintertorsk), så udvand den et døgn i koldt vand i køleskabet før pochering.
- Server gerne med ristede baconstykker eller hårdkogt æg ovenpå for en endnu mere klassisk version.
- Sovsen kan laves op til en time i forvejen og holdes varm ved svageste varme under låg — rør den igennem inden servering.
