Klassisk dansk tomatsuppe med brød

Tilberedning

1. 1

   Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødder og skær dem i tern sammen med peberfrugten.

2. 2

   Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Sautér løg og hvidløg i ca. 3 minutter, til de er bløde og klare.

3. 3

   Tilsæt gulerødder og peberfrugt og sautér videre i 5 minutter. Rør tomatpureen i og lad den karamellisere et minuts tid.

4. 4

   Hæld de hakkede tomater og bouillonen i. Tilsæt oregano, basilikum, sukker, salt og peber.

5. 5

   Bring suppen i kog, skru ned og lad den simre under låg i ca. 20 minutter, til alle grøntsager er møre.

6. 6

   Blend suppen helt glat med en stavblender. Rør fløden i og smag til med mere salt, peber og evt. lidt sukker.

7. 7

   Rist brødet sprødt på en tør pande eller i en brødrister. Server suppen varm med ristet brød og friske basilikumblade på toppen.