Tarteletter med høns i asparges
Tarteletter med høns i asparges er den klassiske danske festret — sprøde butterdejsskaller fyldt med en cremet stuvning af kogt kylling og hvide asparges. Retten hører hjemme til frokostbordet, til søndagsmiddag og til julefrokosten. Stuvningen kan laves dagen i forvejen, hvilket gør retten enkel at sætte på bordet til mange.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 13
Til 4 portioner
Tarteletter og kylling
- 12 stk tarteletter (koebte butterdejstarteletter)
- 500 g kyllingebryst
- 1 terning hønsebouillon
- 2 stk laurbærblade valgfri
Stuvning
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 4 dl sødmælk
- 1 dl piskefløde
- 1 dåse asparges på dåse (330 g, vaesken gemmes)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
- 1 knsp muskat valgfri
- 0.5 bdt frisk persille (til pynt) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Kog kyllingebrysterne møre i en gryde med vand, bouillonterning og laurbærblade i ca. 12-15 minutter. Tag dem op, gem kogevandet, og pluk eller skær kyllingen i mundrette stykker.
- 2
Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Lad melbollen boble igennem i et minut uden at tage farve.
- 3
Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke kommer klumper. Tilsæt fløden og asparges-vandet og lad sovsen koge igennem i 5 minutter.
- 4
Smag til med salt, peber og muskat. Vend kyllingestykker og afdryppede asparges (skåret i mindre stykker) i sovsen og varm igennem.
- 5
Lun tarteletterne i ovnen ved 175 grader i 5 minutter. Fyld dem med den varme stuvning og pynt med hakket persille.
Tips
- Stuvningen kan laves dagen før og varmes op — så bliver smagen endnu bedre.
- Beregn 3 tarteletter pr. person som hovedret, 2 som forret.
- Frys kogt kyllingekød i portioner, så du hurtigt kan sætte stuvningen over på hverdage.
