Svinekød i karry
Svinekød skåret i tern og simret mørt i en karrybaseret sauce med løg, hvidløg og revet madæble. En klassisk dansk gryderet, der passer til en travl hverdag — enkel at sætte over, og bedre dag to. Server med løse ris og mangochutney ved siden af.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 12
Til 4 portioner
Gryderet
- 500 g svinekød (bov, nakkekam eller skinke — skåret i 2 cm tern)
- 2 tsk karry
- 1 spsk olie
- 2 stk løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 stk madæble (skrællet og groft revet)
- 1 spsk hvedemel
- 1 tsk ingefær (tørret, malet)
- 400 ml oksebouillon
- salt (efter smag)
Tilbehør
- 300 g langkornet ris (til servering) valgfri
- mangochutney (til servering) valgfri
Fremgangsmåde
Gryderet
- 1
Drys halvdelen af karryen over svinekødsternene og vend dem godt.
- 2
Varm olien i en tykbundet gryde ved høj varme. Brun kødet i portioner, ca. 2-3 minutter per side, til det er gyldenbrunt. Tag kødet op og læg det til side.
- 3
Skru ned til medium varme. Svits løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 4
Drys resten af karryen over og steg med i 1 minut. Tilsæt det revne æble og rør rundt i 1-2 minutter.
- 5
Læg kødet tilbage i gryden. Drys melet over og vend det hele godt, til melet er absorberet.
- 6
Tilsæt ingefær og bouillon. Retten skal akkurat dækkede af væske — tilsæt lidt vand hvis nødvendigt.
- 7
Læg låg på og lad retten simre ved svag varme i 45-50 minutter, til kødet er mørt og falder let fra hinanden. Smag til med salt.
Tips
- Svinebov giver en saftigere ret end skinke, fordi fedtindholdet holder kødet mørt under den lange simretid.
- Retten smager endnu bedre dagen efter — lav gerne dobbelt portion og frys halvdelen.
- Vil du have en mere cremet sauce, kan du røre 1 dl fløde i de sidste 5 minutter.
- Æblet forsvinder i saucen men giver en naturlig sødme der runder karryen af — udelad det ikke.
- Mango-chutney er det klassiske tilbehør — en god hjemmelavet type giver mest smag.
