Stegte revelsben
Revelsben kogt møre i krydret vand og derefter penslet med en tomatmarinade og stegt sprøde i ovnen — en nem og mættende familieret med minimal aktiv tid. Kogningen giver saftigt kød, og de 20 minutter i ovnen giver en karamelliseret overflade. Server med icebergsalat og groft brød.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 10
Til 4 portioner
Revelsben
- 1000 g revelsben (ca. 8 stk á 125 g)
- 1 l vand
- 1 stk laurbær
- 1 stk løg (i både)
- 10 stk peberkorn (hele)
- salt (1 tsk groft)
Tomatmarinade
- 200 g passata (purerede tomater)
- 2 spsk løg (fintrevet)
- 1 spsk sweet chili
- salt (1 tsk groft)
Fremgangsmåde
Kogning
- 1
Læg revelsbenene i en stor gryde med vandet og bring det i kog. Skum overfladen grundigt.
- 2
Tilsæt løg, laurbær, peberkorn og salt. Kog ved svag varme under låg i 1½ time, til kødet er mørt og næsten falder fra benet.
- 3
Tag revelsbenene op af suppen og lad dem dryppe godt af på en rist. Varm ovnen op til 225 °C.
Marinade og ovnstegning
- 1
Rør passata, revet løg, sweet chili og salt sammen til marinaden.
- 2
Pensl revelsbenene på alle sider med marinaden og læg dem på en rist over en bradepande.
- 3
Steg midt i ovnen i ca. 10 minutter. Vend revelsbenene, pensl igen med resten af marinaden og steg færdige i yderligere 10 minutter, til overfladen er karamelliseret.
- 4
Server straks med de resterende marinadedryp og groft brød eller salat ved siden af.
Tips
- De kogte, umarinerede revelsben kan fryses ned og optøs til hurtig hverdagsaftensmad.
- Vil du grille dem i stedet: 4–5 minutter på hver side på en varm havegrill giver samme resultat.
- Kogekraften fra suppen kan gemmes som fond til suppe — si den og frys ned.
- Marinaden kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
- Er revelsbenene tykke, forlæng kogetiden til 1¾ time — de skal være bløde, inden de ryger i ovnen.
