aftensmaddanskklassikerhusmandskosthurtighverdagsmadNem

Stegt lever

Leverskiver vendt i paprikakrydret mel og stegt gyldne på panden med bløde, karameliserede løg ved siden af. Det er dansk husmandskost i sin enkleste form — hurtigt på bordet og velkendt i sin smag. Nøglen er ikke at overstege leveren: 2-3 minutter på hver side holder den rosa indeni og saftig hele vejen igennem.

fra44,50 kr
11,13 kr pr. person
25 min
20 min aktiv
4 pers.
Holdbar 2 dage
Stegt lever

Hvad koster det i din butik? (8 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 8 ingredienser til 4 portioner

  • Fakta TysklandBilligst
    56,47 kr14,12 kr/pers.
  • Nemlig+2,42 kr dyrere
    58,89 kr14,72 kr/pers.
  • Meny+4,62 kr dyrere
    61,09 kr15,27 kr/pers.
  • Rema 1000+7,88 kr dyrere
    64,35 kr16,09 kr/pers.
  • Netto+11,98 kr dyrere
    68,45 kr17,11 kr/pers.
  • BilkaToGo+14,63 kr dyrere
    71,10 kr17,78 kr/pers.
  • Spar+19,38 kr dyrere
    75,85 kr18,96 kr/pers.
  • Wolt Market+61,83 kr dyrere
    118,30 kr29,58 kr/pers.

Ingredienser 8

Til 4 portioner

Lever og løg

  • 500 gleverskiver (kalve- eller svinelever)
  • 3 stkløg (store, i tynde ringe)
  • 25 gsmør
  • 1 spskrapsolie
  • 1 tskpaprika (mild)
  • salt (efter smag)

Pandeskysovs

  • 2 dloksebouillon
  • 1 dlmadlavningsflødevalgfri

Fremgangsmåde

Lever og løg

  1. 1

    Smelt halvdelen af smørret på panden ved medium-høj varme. Læg løgringene på og svits dem under jævnlig omrøring, til de er gyldne og bløde, 8-10 minutter. Tag løgene af panden og drys salt over.

  2. 2

    Dup leverskiverne tørre med køkkenrulle. Bland paprika og en god knivspids salt, og drys det jævnt over begge sider.

  3. 3

    Smelt resten af smørret med olien på panden ved høj varme. Steg leverskiverne 2-3 minutter på hver side — de skal være let rosa indeni. Læg dem på et varmt fad.

  4. 4

    Hæld bouillon og evt. fløde på den varme pande. Skrab de brune rester løs med en træske og lad skyen koge ind 2-3 minutter til en let, smagfuld sauce.

Anretning

  1. 1

    Anret leverskiverne på fadet med de gyldne løg oven på. Hæld pandeskyen ved siden af eller direkte over.

Tips

  • Overstegt lever bliver grå, tør og bitter — tag den af panden, mens midten stadig er let rosa.
  • Kalvelever er mildere og mere delikat end svinelever og kræver endnu kortere stegetid.
  • Vil du servere med bacon, rist skiverne sprøde på panden inden løgene, og læg dem ovenpå ved anretningen.
  • Æbleringe stegt på panden med lidt smør og et drys karry er et klassisk tilbehør, der balancerer leverens kraftige smag.
  • Lever fryser dårligt — lav kun det, du spiser samme dag.