Stegt flæsk med persillesovs og kartofler
Danmarks nationalret. Sprødstegte skiver af stribet flæsk serveret med en cremet persillesovs og kogte kartofler. Enkel, mættende og dybt elsket husmandskost.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 10
Til 4 portioner
Hovedret
- 800 g stribet flæsk i skiver (ca. 1 cm tykke skiver)
- 1 tsk salt
Persillesovs
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 7 dl sødmælk
- 1 bdt frisk persille (finthakket)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
Tilbehør
- 1200 g kartofler (skraellede)
- 1 glas syltede rødbeder (til servering) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Sæt ovnen på 220 grader varmluft. Skræl kartoflerne og sæt dem over i koldt vand med salt. Kog dem møre i ca. 15-20 minutter.
- 2
Læg flæskeskiverne på en rist over en bradepande. Drys med salt og steg i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Vend dem en enkelt gang undervejs.
- 3
Lav imens persillesovsen: Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og rør det godt sammen til en opbagning. Lad det boble i et minut.
- 4
Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke kommer klumper. Lad sovsen koge igennem i 5 minutter.
- 5
Vend den finthakkede persille i sovsen og smag til med salt og peber.
- 6
Server det sprøde flæsk med kogte kartofler, persillesovs og evt. syltede rødbeder.
Tips
- Flæsket bliver allersproedest på en rist i ovnen, hvor fedtet kan dryppe af. Undgå at stable skiverne.
- Brug rigeligt med persille — gerne et helt stort bundt — for den ægte hjemmelavede smag.
- Lav persillesovsen lidt tykkere ved at bruge 60 g smør og 60 g mel — den holder sig bedre varm på bordet.
- Har du rester, smager stegt flæsk også koldt på rugbrød med sennep.
