Spareribs
Spareribs marineres natten over i en hjemmelavet barbecuemarinade af ketchup, worcestershiresauce, brun farin og krydderier, og grilles dernæst langsomt ved indirekte varme i 2-3 timer. Den lange tilberedningstid giver kød der falder fra benet, og marinaden karamelliserer til en mørk, klæbrig glasur.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 21 ingredienser til 4 portioner
Billigst Ingredienser 21
Til 4 portioner
Spareribs
- 1250 g spareribs (1-1½ kg)
- salt (efter smag)
- peber (friskkværnet)
Barbecuemarinade
- 2 stk løg (finthakkede)
- 3 fed hvidløg (finthakkede)
- 1 spsk smør
- 50 ml vand
- 300 ml ketchup (ca. 3 dl)
- 2 spsk tomatpuré
- 50 ml æblecidereddike (ca. ½ dl)
- 3 spsk worcestershire sauce
- 100 ml brun farin (ca. 1 dl)
- 2 spsk honning
- 2 tsk dijonsennep
- 1 tsk paprika (gerne røget)
- 1 spsk ingefær (fintrevet)
- 1 tsk spidskommen (stødt)
- 1 knsp cayennepeber
- tabascosauce (et skvæt, efter smag) valgfri
- salt (efter smag)
- peber (friskkværnet)
Fremgangsmåde
Barbecuemarinade
- 1
Smelt smør i en gryde og sauter løg og hvidløg ved medium varme i 3-4 minutter, til de er bløde og klare.
- 2
Tilsæt alle øvrige ingredienser til marinaden og rør godt rundt.
- 3
Lad marinaden simre uden låg i 30 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring, til den er tyknet og smagene er samlet. Smag til med salt og peber.
Spareribs
- 1
Fjern den tynde hinde på bagsiden af spareribsene ved at løfte et hjørne med en kniv og trække den af.
- 2
Krydr spareribsene med salt og peber. Læg dem i et stort fad og fordel marinaden generøst over begge sider.
- 3
Dæk fadet med folie og sæt det på køl i mindst 10 timer — gerne til dagen efter.
- 4
Grill spareribsene ved indirekte varme med låg på ved ca. 150 °C i 2-3 timer, til kødet begynder at trække sig fra benet.
- 5
Pensl med ekstra barbecuemarinade de sidste 20 minutter for ekstra glasur. Tilføj gerne lidt røgsmuld de sidste 10-15 minutter.
Tips
- Den færdige barbecuemarinade kan holde sig 3 uger på køl og fryses i portioner — lav gerne dobbelt til sæsonens grillmad.
- Marinaden kan bruges til kyllingelår, koteletter og hakkebøffer, der skal grilles.
- Fjernelsen af hinden er afgørende — beholder du den, kan den skrumpe og gøre kødet sejt under varmen.
- Har du ikke grill, kan spareribs bages i ovn ved 150 °C i 2½ time med folie over, og dernæst 20 minutter uden for glasering.
- Spareribsene er færdige, når du kan dreje et ben og det løsner sig med let modstand.
