aftensmadsvinekodsommerhyggemadamerikanskMiddel

Spareribs

Spareribs marineres natten over i en hjemmelavet barbecuemarinade af ketchup, worcestershiresauce, brun farin og krydderier, og grilles dernæst langsomt ved indirekte varme i 2-3 timer. Den lange tilberedningstid giver kød der falder fra benet, og marinaden karamelliserer til en mørk, klæbrig glasur.

fra156,52 kr
39,13 kr pr. person
13 t
40 min aktiv
4 pers.
❄ Kan fryses
Holdbar 3 dage
Spareribs

Hvad koster det i din butik? (1 butik)

Beregnet med aktuelle priser for alle 21 ingredienser til 4 portioner

  • Nemlig
    307,38 kr76,85 kr/pers.

Ingredienser 21

Til 4 portioner

Spareribs

  • 1250 gspareribs (1-1½ kg)
  • salt (efter smag)
  • peber (friskkværnet)

Barbecuemarinade

  • 2 stkløg (finthakkede)
  • 3 fedhvidløg (finthakkede)
  • 1 spsksmør
  • 50 mlvand
  • 300 mlketchup (ca. 3 dl)
  • 2 spsktomatpuré
  • 50 mlæblecidereddike (ca. ½ dl)
  • 3 spskworcestershire sauce
  • 100 mlbrun farin (ca. 1 dl)
  • 2 spskhonning
  • 2 tskdijonsennep
  • 1 tskpaprika (gerne røget)
  • 1 spskingefær (fintrevet)
  • 1 tskspidskommen (stødt)
  • 1 knspcayennepeber
  • tabascosauce (et skvæt, efter smag)valgfri
  • salt (efter smag)
  • peber (friskkværnet)

Fremgangsmåde

Barbecuemarinade

  1. 1

    Smelt smør i en gryde og sauter løg og hvidløg ved medium varme i 3-4 minutter, til de er bløde og klare.

  2. 2

    Tilsæt alle øvrige ingredienser til marinaden og rør godt rundt.

  3. 3

    Lad marinaden simre uden låg i 30 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring, til den er tyknet og smagene er samlet. Smag til med salt og peber.

Spareribs

  1. 1

    Fjern den tynde hinde på bagsiden af spareribsene ved at løfte et hjørne med en kniv og trække den af.

  2. 2

    Krydr spareribsene med salt og peber. Læg dem i et stort fad og fordel marinaden generøst over begge sider.

  3. 3

    Dæk fadet med folie og sæt det på køl i mindst 10 timer — gerne til dagen efter.

  4. 4

    Grill spareribsene ved indirekte varme med låg på ved ca. 150 °C i 2-3 timer, til kødet begynder at trække sig fra benet.

  5. 5

    Pensl med ekstra barbecuemarinade de sidste 20 minutter for ekstra glasur. Tilføj gerne lidt røgsmuld de sidste 10-15 minutter.

Tips

  • Den færdige barbecuemarinade kan holde sig 3 uger på køl og fryses i portioner — lav gerne dobbelt til sæsonens grillmad.
  • Marinaden kan bruges til kyllingelår, koteletter og hakkebøffer, der skal grilles.
  • Fjernelsen af hinden er afgørende — beholder du den, kan den skrumpe og gøre kødet sejt under varmen.
  • Har du ikke grill, kan spareribs bages i ovn ved 150 °C i 2½ time med folie over, og dernæst 20 minutter uden for glasering.
  • Spareribsene er færdige, når du kan dreje et ben og det løsner sig med let modstand.