Spaghetti carbonara
Autentisk italiensk carbonara med æggeblommer, parmesan og sprød pancetta. Ingen fløde - bare ren, cremet pasta-magi fra Rom.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 7 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 7
Til 4 portioner
Hovedret
- 400 g spaghetti
- 200 g bacon (i tern (eller pancetta))
- 4 stk æggeblommer
- 1 stk helt æg
- 100 g revet parmesan
- 1 tsk sort peber (friskkværnet)
- 1 spsk salt (til pastavandet)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Kog rigeligt vand op i en stor gryde og tilsæt salt. Kog spaghetti al dente efter pakkens anvisning.
- 2
Imens steg bacontern på en stor pande ved middel varme, til de er sprøde og fedtet er smeltet. Tag panden af varmen.
- 3
Pisk æggeblommer, det hele æg, revet parmesan og rigeligt friskkværnet sort peber sammen i en skål.
- 4
Når spaghettien er færdig, tag 1-1,5 dl pastavand fra og sæt til side. Hæld spaghettien af og kom den straks over på panden med bacon. Vend godt rundt.
- 5
Tag panden af varmen (vigtigt - ellers krøller æggene sammen). Hæld æggeblandingen over pastaen og vend hurtigt rundt. Tilsæt lidt pastavand ad gangen, til du har en cremet, glat sauce.
- 6
Servér straks med ekstra revet parmesan og friskkværnet peber på toppen.
Tips
- Fløde hører ikke til i autentisk carbonara — det er æggene og parmesanen, der skaber den cremede sauce.
- Sørg for at panden ikke er for varm, når du tilsætter æggene - ellers får du røræg i stedet for sauce.
- Brug pancetta eller guanciale hvis du kan finde det - det er den traditionelle italienske version.
