Sommergryde
En lys kalvegryde, hvor mørt kalvekød simrer møre i bouillon med løg og en krydderbuket af persille og dild, inden nye kartofler, blomkål, porrer og ærter koger med. Retten er sommerens svar på den tunge gryderet — bygget på sæsonens spæde grønsager, så den bliver mild og frisk frem for mættende. Serveres direkte fra gryden, så grønsagerne beholder farve og bid.
Hvad koster det i din butik? (5 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
NemligBilligst103,85 kr25,96 kr/pers.
Rema 1000+17,80 kr dyrere121,65 kr30,41 kr/pers.
BilkaToGo+19,55 kr dyrere123,40 kr30,85 kr/pers.
Meny+19,75 kr dyrere123,60 kr30,90 kr/pers.
Spar+30,84 kr dyrere134,69 kr33,67 kr/pers.
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Kød og bund
- 600 gkalvekød i tern (skært, til simring)
- 40 gsmør
- 2 stkløg (hakket)
- 5 dloksebouillon
- 0.5 bdtpersille (frisk)
- 0.5 bdtdild (frisk)
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Grønsager
- 500 gnye kartofler (skrubbede)
- 1 stkblomkål (i buketter)
- 2 stkporrer (i skiver)
- 1 knspmuskat (friskrevet)
- 200 gfrosne ærter
- 2 stktomater (i både, til pynt)valgfri
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
- 1
Skær kalvekødet i terninger på cirka 3 cm. Smelt smørret i en stor gryde ved medium-høj varme, til det bruser af, og brun kødet ad to omgange i 4-5 minutter pr. portion, til det har en gylden skorpe.
- 2
Tag kødet op og svits det hakkede løg i samme gryde i 3-4 minutter, til det er klart og let gyldent.
- 3
Læg kødet tilbage i gryden, hæld bouillon ved og tilsæt persille og dild bundet sammen som en krydderbuket. Smag til med salt og peber.
- 4
Læg låg på og lad retten simre ved svag varme i 30 minutter.
- 5
Tilsæt de skrubbede nye kartofler og lad dem koge med under låg i 15 minutter.
- 6
Tilsæt blomkålsbuketter, porrer og friskrevet muskat, og lad det simre videre i 15 minutter, til kartofler og blomkål er møre.
- 7
Fjern krydderbuketten og rør ærterne i. Lad dem varme med i 2-3 minutter, til de er gennemvarme, men stadig spændstige.
- 8
Smag retten til en sidste gang og pynt med tomatbåde inden servering.
Tips
- Skær kartoflerne i ens størrelser, så de bliver møre på samme tid som blomkålen.
- Bind krydderurterne sammen med køkkensnor, så er buketten nem at fiske op til sidst.
- Du kan bytte blomkål og porrer ud med andre spæde sommergrønsager som gulerødder eller sukkerærter — tilsæt de hårdeste først.
- Rør først ærterne i helt til slut, så de beholder den friske grønne farve.
- Retten er bedst nykogt, hvor grønsagerne har bid — den taber struktur ved frysning på grund af kartoflerne.
