Skaldyrsrisotto
Cremet risotto kogt på risottoris med løg, tomat og champignon og vendt med rejer og muslinger til sidst. En mæt og let festlig hverdagsret, der samler en hel middag i én gryde. Skaldyrene røres forsigtigt i, så de blot varmes igennem og holder bid.
Hvad koster det i din butik? (2 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 15 ingredienser til 4 portioner
MenyBilligst152,77 kr38,19 kr/pers.
Nemlig+3,85 kr dyrere156,62 kr39,16 kr/pers.
Ingredienser 15
Til 4 portioner
Risotto
- 40 gsmør
- 1 stkløg (finthakket)
- 1 fedhvidløg (finthakket)
- 350 grisottoris
- 1 knspsafranvalgfri
- 8 dlgrøntsagsbouillon (varm)
- 1 dåsehakkede tomater
- 150 gchampignon (i skiver)
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Skaldyr
- 200 gfrosne ærter (optøede)
- 200 grejer (optøede, afdryppede)
- 1 dåsemuslinger (naturel, afdryppede)
Til servering
- 0.5 bdtdild (finthakket)valgfri
- 1 stkflûtes (lun)valgfri
Fremgangsmåde
Risotto
- 1
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved medium varme og svits løget i 3-4 minutter, til det er blødt og klart uden at tage farve.
- 2
Tilsæt hvidløg og risottoris og rør rundt i 1-2 minutter, til risene er blanke.
- 3
Rør safran og den varme bouillon i. Læg tætsluttende låg på, skru ned for varmen og lad risene koge stille i 12 minutter.
- 4
Tag gryden af varmen og lad den stå tildækket i 12 minutter, så risene trækker færdig. Rør derefter let igennem med en gaffel.
Saml retten
- 1
Vend de hakkede tomater med lage og champignon i risene og lad det småkoge 8-10 minutter under omrøring, til champignonerne er møre.
- 2
Tilsæt ærter, rejer og muslinger og vend forsigtigt rundt, så skaldyrene varmes igennem uden at gå i stykker, ca. 2-3 minutter.
- 3
Spæd med lidt ekstra bouillon, hvis retten virker tør, og smag til med salt og peber.
- 4
Anret med finthakket dild og servér eventuelt med lun flûte ved siden af.
Tips
- Brug fiskebouillon i stedet for grøntsagsbouillon, hvis du vil have en mere udpræget skaldyrssmag.
- Tag rejer og muslinger op af fryser og dåse i god tid og lad dem dryppe godt af, så de ikke gør risottoen vandet.
- Gem lidt af muslingelagen og spæd med den i stedet for bouillon, hvis retten trænger til mere væde og smag.
- Hold skaldyrene helt til sidst og rør kun lige rundt — for meget kogning gør rejerne seje og muslingerne grødede.
- Bytt rejerne ud med hummerhaler eller jomfruhummer, hvis du laver retten til en festmiddag.
