Shawarma
Lammekød i strimler marineres kort i eddike og spidskommen, steges ved høj varme til let karamelliserede kanter og serveres i opvarmede pitabrød med salat, tomat, agurk og en yoghurtdressing. Det er mellemøstlig gadekøkkenklassiker i en version, der kan laves på hverdage med en wok eller stor pande. Frisk, let syrlig og fuld af kontrast mellem det stegte kød og den kolde dressing.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 15 ingredienser til 4 portioner
Billigst Ingredienser 15
Til 4 portioner
Kød
- 400 g lammekød (i strimler; evt. oksekød)
- 1 spsk olie
- 1 dl eddike (hvidvins- eller æbleeddike)
- 0.5 tsk spidskommen (stødt)
- 1 tsk salt (groft)
Yoghurtdressing
- 1.5 dl yoghurt naturel
- 2 fed hvidløg (presset)
- 0.5 tsk salt (groft)
- peber (efter smag)
Fyld og brød
- 4 stk pitabrød
- 0.5 stk salat (skåret i strimler)
- 2 stk tomater (i skiver)
- 0.5 stk agurk (i skiver)
- 1 stk rødløg (i tynde ringe)
- chilisovs (til servering) valgfri
Fremgangsmåde
Dressing og grøntsager
- 1
Pres hvidløget og rør det med yoghurt, salt og peber til en jævn dressing. Stil på køl.
- 2
Skyl salat, tomater og agurk. Skær salaten i strimler, tomaterne og agurken i skiver, og løget i tynde ringe.
Kød og samling
- 1
Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- 2
Varm en wok eller stor pande op til den er rygende varm. Tilsæt olie og steg kødet ved kraftig varme i 3-4 minutter under jævnlig omrøring, til det er brunet med let karamelliserede kanter.
- 3
Hæld eddike, spidskommen og salt over kødet. Lad det stege 2 minutter mere, til eddiken er reduceret og siver ind i kødet.
- 4
Varm ovnen til 200 °C og læg pitabrødene i 3 minutter, til de er varme og let sprøde.
- 5
Åbn pitabrødene og fordel salat, tomat, agurk og løg i dem. Kom kød og dressing i, og server straks.
Tips
- Brug kold oksesteg i strimler, hvis du har rester — det fungerer mindst ligeså godt og giver endnu mere smag.
- Æbleeddike giver en mildere, let frugtagtig syre end hvidvinseddike — prøv begge og vælg din favorit.
- Yoghurtdressingen kan laves op til et døgn i forvejen og stilles på køl.
- Hjemmelavede pitabrød (bagt samme dag) giver et klart bedre resultat end købebrød.
- Server ekstra salat og dressing ved siden af, så alle kan samle deres shawarma selv.
