Saltkogte kartofler med fyldte foreller
Hele foreller fyldt med friske urter og bagt møre i ovnen, serveret med små kartofler kogt i kraftigt saltet vand, så de tørrer ind til en saltkrystalliseret skal. En lys hovedret til sensommerens og efterårets fangst, hvor fisken får hovedrollen. En kølig citroncreme af crème fraîche binder det hele sammen.
Hvad koster det i din butik? (6 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
Rema 1000Billigst91,41 kr22,85 kr/pers.
Nemlig+6,19 kr dyrere97,60 kr24,40 kr/pers.
BilkaToGo+16,04 kr dyrere107,45 kr26,86 kr/pers.
Meny+30,74 kr dyrere122,15 kr30,54 kr/pers.
Spar+50,33 kr dyrere141,74 kr35,44 kr/pers.
Wolt Market+103,04 kr dyrere194,45 kr48,61 kr/pers.
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Foreller
- 4 stkhel forel (renset)
- 1 bdtfrisk persille
- 50 gsmør
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Saltkogte kartofler
- 700 gsmå kartofler (med skræl)
- 150 gsalt
- 3 skivercitron
- 3 fedhvidløg (knust)
- 1 lvand
Citroncreme
- 200 gcreme fraiche 18%
- 1 stkcitron (revet skal og saft)
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Fremgangsmåde
Foreller
- 1
Tænd ovnen på 215 grader almindelig varme eller 200 grader varmluft.
- 2
Krydr forellerne med salt og peber både udvendigt og i bughulen.
- 3
Fyld hver fisk med en tot frisk persille, læg dem i et ovnfast fad og fordel smørret i klatter ovenpå.
- 4
Bag fisken midt i ovnen i 10 minutter, og skift derefter ovnen over på grillfunktion.
- 5
Pensl forellerne med det smeltede smør fra fadet og grill dem 5-8 minutter, til skindet er gyldent og sprødt.
Saltkogte kartofler
- 1
Læg kartofler, salt, citronskiver og knust hvidløg i en gryde og hæld vandet ved, mens fisken bager.
- 2
Bring i kog og lad kartoflerne simre i cirka 12 minutter, til de er møre hele vejen igennem.
- 3
Hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på lav varme i 1-2 minutter, så kartoflerne damper tørre og får en hvid, krystalliseret saltskal.
Citroncreme og servering
- 1
Rør crème fraîche sammen med revet citronskal og citronsaft, og smag til med salt og peber.
- 2
Server forellerne varme sammen med de saltkogte kartofler og citroncremen ved siden af.
Tips
- Har du ikke hel fisk, så rul fileter af hvid fisk om urterne og hold dem sammen med en kødnål eller lidt kødsnor.
- Frisk kørvel kan erstatte persillen, hvis du kan få fat i den — den har en mildere, anisagtig smag.
- Spar lidt af de hakkede urter fra og rør dem i citroncremen for ekstra friskhed.
- Server med en grøn salat eller dampede nye porrer, så retten bliver et helt måltid.
- Tjek kartoflerne med en gaffel undervejs — små nye kartofler er ofte møre allerede efter 10 minutter.
