Salt'n' vinegar-fritter med urter
Kartoffelstave der først koges møre i eddikevand og derefter bages sprøde i ovnen, vendt med olie og friske urter. Den lette syre fra eddiken skærer igennem det sprøde og fede, så fritterne smager friskere end almindelige ovnfritter. Et tilbehør til burgere, stegt kød eller bare en god klat mayonnaise.
Hvad koster det i din butik? (5 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 7 ingredienser til 4 portioner
NemligBilligst99,65 kr24,91 kr/pers.
BilkaToGo+7,75 kr dyrere107,40 kr26,85 kr/pers.
Rema 1000+12,29 kr dyrere111,94 kr27,99 kr/pers.
Meny+10657,10 kr dyrere10756,75 kr2689,19 kr/pers.
Spar+10680,12 kr dyrere10779,77 kr2694,94 kr/pers.
Ingredienser 7
Til 4 portioner
Fritter
- 800 gbagekartofler (i stave)
- 3 dleddike (hvidvinseddike)
- 4 spskolivenolie
- 2 kvistfrisk rosmarin (bladene plukket)
- 4 kvistfrisk timian (bladene plukket)
- salt (til drys)
- mayonnaise (til servering)valgfri
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 235 grader, eller 220 grader varmluft, og sæt en bageplade med bagepapir klar.
- 2
Skær kartoflerne i stave på cirka 1,5 x 1,5 cm, og skyl dem i flere hold koldt vand, indtil vandet løber klart.
- 3
Bring cirka 1,5 liter vand og eddiken i kog i en stor gryde.
- 4
Kog kartoflerne i eddikevandet i 6 minutter, til kanterne lige er møre men staven holder formen — kog dem ad to omgange, hvis gryden er lille.
- 5
Hæld kartoflerne i et dørslag, og lad dem dampe af og køle et par minutter, så overfladen tørrer.
- 6
Vend kartoflerne forsigtigt med olie og de friske urter, og fordel dem i ét lag på bagepladen, så de ikke rører hinanden.
- 7
Bag fritterne i cirka 15 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanterne.
- 8
Drys med salt, og server fritterne med det samme, gerne med mayonnaise eller remoulade ved siden af.
Tips
- Lad kartoflerne dampe ordentligt af inden olien — overskydende fugt gør, at de damper i ovnen i stedet for at blive sprøde.
- Giv staverne god plads på pladen; ligger de tæt, bliver de bløde i stedet for sprøde, så brug to plader hvis nødvendigt.
- Vil du have ekstra syrlig smag, så drys lidt eddikepulver eller et par dråber eddike over de varme fritter lige inden servering.
- Brug rosmarin og timian friske, men tørrede urter virker også — halver mængden, da de smager kraftigere.
- Fritterne er bedst nybagte og bør spises straks; de mister det sprøde, hvis de står og venter.
