Pulled pork med coleslaw og burgerboller
Mør pulled pork tilberedt langsomt i ovnen med en krydret BBQ-rub. Serveres i sprøde burgerboller sammen med frisk hjemmelavet coleslaw. Den lange tilberedningstid er passiv – du lægger den i ovnen og går.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 17 ingredienser til 4 portioner
Billigst Ingredienser 17
Til 4 portioner
Pulled pork
- 1500 g svinenakke (svinenakke uden ben)
- 2 spsk farin
- 2 spsk paprika (røget)
- 1 spsk spidskommen
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 4 fed hvidløg (presset)
- 2 dl BBQ sauce
- 2 dl oksebouillon (eller aeblejuice)
Coleslaw
- 400 g spidskål
- 2 stk gulerødder
- 1 dl mayo
- 1 dl creme fraiche (18%)
- 1 spsk eddike (aebleeddike)
- 1 tsk sukker
- 0.5 tsk salt
Servering
- 4 stk burgerboller
Fremgangsmåde
Pulled pork
- 1
Forvarm ovnen til 130 grader varmluft.
- 2
Bland farin, paprika, spidskommen, salt, peber og presset hvidløg til en rub. Gnid svinenakken grundigt med blandingen.
- 3
Læg kødet i en støbejernsgryde eller bradepande. Hæld bouillon ved siden af kødet (ikke ovenpå, så rubben skylles af).
- 4
Dæk til med låg eller staniol og bag i ca. 5-6 timer, til kødet er så mørt at det falder fra hinanden ved et gaffeltryk.
- 5
Tag kødet ud, lad det hvile 15 minutter og pluk det fra hinanden med to gafler. Vend BBQ-saucen i.
Coleslaw og servering
- 1
Snit spidskålen meget fint og riv gulerødderne groft.
- 2
Pisk mayo, creme fraiche, eddike, sukker og salt sammen til en dressing. Vend den i kålen og gulerødderne. Lad coleslawen trække 10 minutter.
- 3
Rist burgerbollerne let. Fyld dem med pulled pork og top med coleslaw. Server straks.
Tips
- Pulled pork kan med fordel laves dagen i forvejen og varmes op igen med BBQ-saucen.
- Tjek at kødet er over 90 grader i kernetemperatur for det perfekte pulled-resultat.
- Gem stegeskyen fra bradepanden – si den og kog den ind, så får du en naturlig og intens sauce at hælde over det plukkede kød.
