Pulled pork med coleslaw og burgerboller
Mør pulled pork tilberedt langsomt i ovnen med en krydret BBQ-rub. Serveres i sprøde burgerboller sammen med frisk hjemmelavet coleslaw. Den lange tilberedningstid er passiv – du lægger den i ovnen og går.
Hvad koster det i din butik? (1 butik)
Beregnet med aktuelle priser for alle 17 ingredienser til 4 portioner
Nemlig305,88 kr76,47 kr/pers.
Ingredienser 17
Til 4 portioner
Pulled pork
- 1500 gsvinenakke (svinenakke uden ben)
- 2 spskfarin
- 2 spskpaprika (røget)
- 1 spskspidskommen
- 2 tsksalt
- 1 tskpeber
- 4 fedhvidløg (presset)
- 2 dlBBQ sauce
- 2 dloksebouillon (eller aeblejuice)
Coleslaw
- 400 gspidskål
- 2 stkgulerødder
- 1 dlmayo
- 1 dlcreme fraiche (18%)
- 1 spskeddike (aebleeddike)
- 1 tsksukker
- 0.5 tsksalt
Servering
- 4 stkburgerboller
Fremgangsmåde
Pulled pork
- 1
Forvarm ovnen til 130 grader varmluft.
- 2
Bland farin, paprika, spidskommen, salt, peber og presset hvidløg til en rub. Gnid svinenakken grundigt med blandingen.
- 3
Læg kødet i en støbejernsgryde eller bradepande. Hæld bouillon ved siden af kødet (ikke ovenpå, så rubben skylles af).
- 4
Dæk til med låg eller staniol og bag i ca. 5-6 timer, til kødet er så mørt at det falder fra hinanden ved et gaffeltryk.
- 5
Tag kødet ud, lad det hvile 15 minutter og pluk det fra hinanden med to gafler. Vend BBQ-saucen i.
Coleslaw og servering
- 1
Snit spidskålen meget fint og riv gulerødderne groft.
- 2
Pisk mayo, creme fraiche, eddike, sukker og salt sammen til en dressing. Vend den i kålen og gulerødderne. Lad coleslawen trække 10 minutter.
- 3
Rist burgerbollerne let. Fyld dem med pulled pork og top med coleslaw. Server straks.
Tips
- Pulled pork kan med fordel laves dagen i forvejen og varmes op igen med BBQ-saucen.
- Tjek at kødet er over 90 grader i kernetemperatur for det perfekte pulled-resultat.
- Gem stegeskyen fra bradepanden – si den og kog den ind, så får du en naturlig og intens sauce at hælde over det plukkede kød.
