Pizzabunde
En basal pizzadej med gær, olivenolie og salt — dejen hæver en time, æltes igennem og rulles tyndt ud til fire pizzabunde. Det er udgangspunktet for enhver hjemmelavet pizza, og en tynd, sprød bund er det, der gør forskellen. Bag ved høj varme, gerne med en forvarm sten eller stål i ovnen.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 5 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 5
Til 4 portioner
Pizzadej
- 25 g frisk gær (½ pakke)
- 350 ml vand (lunkent (ca. 37 °C))
- 1 spsk groft salt
- 0.5 dl olivenolie
- 600 g hvedemel (eller pizzamel; hold 1 dl til æltning)
Fremgangsmåde
Dej og hævning
- 1
Smuldr gæren i lidt af det lunkne vand i en stor skål og rør, til den er opløst. Tilsæt resten af vandet, saltet og olivenolien.
- 2
Rør hvedemel i lidt ad gangen, til dejen er fast nok til at ælte — hold ca. 1 dl mel tilbage.
- 3
Ælt dejen glat og smidig i 8–10 minutter. Tilsæt det resterende mel, til dejen ikke klistrer til bordet.
- 4
Læg dejen i skålen, dæk med et rent viskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
Udrulning og bagning
- 1
Tænd ovnen på 225 °C og lad den varme godt op. Ælt dejen igennem kort.
- 2
Del dejen i 4 stykker. Rul hvert stykke ud til en tynd, rund bund med diameter ca. 35 cm — jo tyndere, jo sprødere bund.
- 3
Læg bunden på bagepapir, fordel fyld på og bag midt i ovnen i 10–14 minutter, til kanten er gylden og osten bobler.
Tips
- Kom ikke for meget fyld på — en overfyldt pizza giver en blød bund.
- Brug pizzamel (tipo 00) i stedet for hvedemel for en mere elastisk dej og sprødere bund.
- Dej der hæver natten over på køl (koldhævning) giver mere smag og er nemmere at rulle ud.
- Ubagte pizzabunde kan fryses med fyld eller uden — bag direkte fra frost ved 225 °C i 15 minutter.
- En forvarm pizzasten eller stålplade i ovnen giver den sprødeste bund.
