Pasta primavera med forårsgrøntsager
Frisk italiensk pasta med sæsonens grøntsager, hvidløg, citron og parmesan. En let og smagfuld hverdagsret, der er klar på 25 minutter.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 15 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 15
Til 4 portioner
Til retten
- 400 g pasta (gerne penne eller fusilli)
- 200 g asparges (i mundrette stykker)
- 150 g sukkerærter
- 150 g frosne ærter
- 1 stk squash (i tern)
- 250 g cherrytomater (halverede)
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 4 spsk olivenolie
- 25 g smør
- citronskal (fra 1 stk)
- 2 spsk citronsaft
- 50 g parmesan (revet)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pastaen efter anvisning på pakken.
- 2
De sidste 3 minutter af pastaens kogetid tilsættes asparges, sukkerærter og ærter i gryden, så de blancheres med.
- 3
Imens varmes olivenolie og smør op i en stor pande. Steg squash i 3-4 minutter, til den er let gylden.
- 4
Tilsæt hvidløg og cherrytomater og steg i yderligere 2 minutter.
- 5
Gem 1 dl af pastavandet, og hæld derefter pasta og grøntsager fra. Vend dem i panden med squash og tomater.
- 6
Tilsæt citronskal, citronsaft, halvdelen af parmesanen og lidt pastavand. Vend godt rundt, til pastaen er cremet.
- 7
Smag til med salt og peber. Top med resten af parmesanen og friske basilikumblade.
Tips
- Tilsæt 200 g stegte champignon eller bønner for mere fylde.
- Brug årstidens grøntsager – broccoli, bønner eller artiskokker fungerer også fint.
- Gem altid 1-2 dl pastavand inden du hælder af — stivelsen binder saucen og giver en silket konsistens.
- Brug den pasta, du har i skabet — penne, fusilli og rigatoni fungerer alle godt, da de holder på saucen.
