Pæremuffins med pecannødder
Store, luftige muffins fyldt med saftige pæretern og ristede pecannødder, bagt i en hurtig rørt dej med kanel og muskat. De er bagværk til eftermiddagskaffen eller en sød weekendmorgen, hvor det skal gå stærkt. Kontrasten mellem den bløde krumme og de sprøde nødder er det hele handler om.
Ingredienser 13
Til 6 portioner
Tørre ingredienser
- 400 g hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel (stødt)
- 0.5 tsk muskat (stødt)
- 110 g farin
- 350 g pærer (skrællede og i små tern)
- 100 g pecannødder (ristede og hakkede)
Våde ingredienser
- 2 stk æg
- 3 dl sødmælk
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g smør (smeltet)
Til pynt
- 6 stk pecannødder (hele) valgfri
- flormelis (til drys) valgfri
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Tænd ovnen på 210 grader og smør en muffinplade til 6 store muffins grundigt med lidt smør eller olie.
- 2
Rist de hakkede pecannødder på en tør pande ved middel varme i 4-5 minutter, til de dufter og er gyldne. Lad dem køle af.
- 3
Sigt mel, bagepulver, kanel og muskat ned i en stor skål, og rør farin i.
- 4
Vend pæretern og ristede nødder i melblandingen, så de er dækket af mel.
- 5
Pisk æg, sødmælk og vaniljesukker sammen i en kande, og rør til sidst det smeltede smør i.
- 6
Hæld de våde ingredienser over de tørre, og rør dejen lige akkurat sammen — den må gerne være klumpet, så bliver muffinsene luftige.
- 7
Fordel dejen i de 6 huller, så hvert er fyldt cirka tre fjerdedele op, og tryk en hel pecannød ned i toppen af hver muffin.
- 8
Bag muffinsene midt i ovnen i cirka 30 minutter, til de er gyldne og en strikkepind kommer ren ud af midten.
- 9
Lad dem hvile i pladen i 5 minutter, vend dem ud på en bagerist, og drys med flormelis lige inden servering.
Tips
- Vælg faste pærer som Conference, så bliver ternene ikke til mos under bagningen.
- Rør kun dejen til melet er fugtet — overrøring giver seje og tunge muffins.
- Mangler du muskat, kan du nøjes med kanel eller bruge et nip stødt kardemomme i stedet.
- Muffinsene fryser fint — lad dem køle helt af, frys i pose, og lun dem kort i ovnen før servering.
- Vil du lave 12 mindre muffins, så halver bagetiden til cirka 18-20 minutter og hold øje med dem.
