Ovnstegte revelsben
Revelsben uden svær marineres i soja, sennep, hvidløg og ingefær og bages langsomt i ovnen ved lav varme, til kødet er mørt og trukket let fra benene. Marinaden karamelliserer undervejs og danner en blank, pikant glaze. Det er afslappet hverdagsmad, der laves af billige udskæringer og smager uforholdsmæssigt godt.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 7 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 7
Til 4 portioner
Revelsben
- 1000 g revelsben (ribbenssteg uden svær)
- 4 spsk soja (kinesisk stil)
- 2 tsk sennep (tør gul sennep)
- 1 tsk salt
- peber (friskkværnet)
- 1.5 fed hvidløg (knust, 1-2 fed)
- 2 cm ingefær (frisk, fintrevet — eller 1 tsk stødt)
Fremgangsmåde
Marinade og stegning
- 1
Rids fedtlaget i et ternmønster med en skarp kniv.
- 2
Rør soja, sennep, salt, peber, hvidløg og ingefær sammen i en skål.
- 3
Læg kødet i et ovnfast fad og hæld marinaden over. Vend det et par gange, så det er jævnt dækket. Lad det trække i minimum ½ time — gerne 4 timer i køleskabet.
- 4
Varm ovnen op til 160°C. Sæt fadet i ovnen og steg 1½ time til kernetemperatur 78-80°C.
- 5
Lad kødet hvile 15 minutter, inden du skærer det ud langs benene.
Tips
- Jo længere marinaden trækker, jo mere smag — en nats marinering i køleskabet giver det bedste resultat.
- Servér med bagte kartofler og hvidkålsalat — den sprøde, syrlige kål skærer igennem marinaden.
- Vil du have kinesiske-style ribben: skær stegen i individuelle ribben, dobbelt marinade, og steg ved 200°C i 1-1¼ time. Vend hvert kvarter og pensl med marinaden.
- Stegen fryser godt i portioner — genopvarm tildækket ved 160°C i 20 minutter.
- Tør sennep giver skarpere, mere gennemtrængende smag end en færdigblandet — brug dijonsennep for et mildere alternativ.
