Ovnstegt kylling uden fedtstof
En hel poulard eller kylling krydres indefra med salt, peber, timian og basilikum og steges direkte i ovnen i et ildfast fad — uden tilsat fedt. Skindet steger sprødt i sin egen naturlige fedme, og kødet holder sig saftigt. En enkel hverdagsret til dem, der vil have en klassisk ovnkylling uden stadsemakeriet.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 5 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 5
Til 4 portioner
Kylling
- 1 stk hel kylling (poulard eller kylling, ca. 1½ kg)
- salt (efter smag)
- peber (friskkværnet)
- 1 kvist frisk timian
- 0.5 tsk basilikum, tørret
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Varm ovnen op til 200°.
- 2
Tør kyllingen grundigt ind- og udvendigt med køkkenrulle.
- 3
Gnid indersiden med salt, peber, timianblade plukket fra kvisten og basilikum. Gnid ydersiden med salt og peber. Sæt kyllingen op.
- 4
Læg kyllingen i et ildfast fad og sæt det midt i ovnen. Steg 1–1¼ time, til skindets farve er dybgylden og safterne løber klare, når du stikker i det tykkeste sted på låret.
- 5
Lad kyllingen hvile 5–10 minutter inden udskæring. Del den i 8 stykker.
Tips
- Tørring er vigtigere end fedtstof her — fugt på skindet giver damp, ikke sprødhed. Brug rigtig med køkkenrulle.
- Bliver skindet for mørkt undervejs, sæt fadet en ribbe ned og læg et stykke folie løst over.
- Hvilerunden er vigtig — kødet sætter sig og safterne fordeler sig, så det ikke løber ud ved udskæring.
- Stegeskyen i fadet er en fin base til en let sovs: hæld lidt vand eller bouillon ved og kog det op under omrøring.
- Server med salat og flûte eller bagte kartofler — retten er tilsigtet let og behøver ikke tung tilbehør.
