Orangemuffins med Cointreau
Mørke chokolademuffins med revet appelsinskal i dejen, toppet med en blank chokoladeglasur smagt til med appelsinlikøren Cointreau. Bagværk til kaffebordet eller en weekenddessert, hvor den let bitre chokolade spiller op mod den friske citrus. Krummen er fugtig og tæt, glasuren blød og smørbar.
Hvad koster det i din butik? (4 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 12 portioner
MenyBilligst109,15 kr9,10 kr/pers.
BilkaToGo+13,20 kr dyrere122,35 kr10,20 kr/pers.
Spar+18,85 kr dyrere128,00 kr10,67 kr/pers.
Nemlig+21,00 kr dyrere130,15 kr10,85 kr/pers.
Ingredienser 13
Til 12 portioner
Muffins
- 150 gmørk chokolade (hakket)
- 75 gsmør (i tern)
- 360 ghvedemel
- 2.5 tskbagepulver
- 3 spskkakao
- 50 gsukker
- 2 stkæg
- 2.5 dlmælk
- 1 stkappelsin (kun fintrevet skal)
Glasur
- 200 gmørk chokolade (hakket)
- 60 gsmør (i tern)
- 1 spskCointreau
- 1 stkappelsin (kun skal, til pynt)valgfri
Fremgangsmåde
Muffins
- 1
Tænd ovnen på 210 grader og pensl 12 huller i en muffinplade grundigt med smeltet smør, så kagerne kan slippe.
- 2
Smelt chokolade og smør langsomt i en skål over et vandbad under omrøring, til massen er glat, og tag den derefter af vandbadet.
- 3
Sigt hvedemel, bagepulver og kakao ned i en stor skål, rør sukkeret i og lav en fordybning i midten.
- 4
Pisk æg, mælk og appelsinskal sammen og hæld det i fordybningen sammen med den smeltede chokolade.
- 5
Vend dejen sammen med en dejskraber, kun til melet er fugtet — den må gerne være klumpet, så krummen ikke bliver sej.
- 6
Fordel dejen i hullerne, så de er fyldt cirka tre fjerdedele op, og bag muffinsene midt i ovnen i omkring 20 minutter, til en tandstik kommer ren ud.
- 7
Lad muffinsene hvile i pladen i 5 minutter, vend dem ud på en bagerist og lad dem køle helt af inden glasuren.
Glasur
- 1
Smelt chokolade og smør over et vandbad under jævnlig omrøring, til glasuren er smeltet og blank.
- 2
Tag skålen af vandbadet, rør Cointreau i og lad glasuren køle af, til den er tyk nok til at smøre på.
- 3
Smør glasuren på de afkølede muffins og pynt med fintstrimlet appelsinskal lige inden servering.
Tips
- Riv kun den orange del af appelsinskallen — den hvide hinde under er bitter.
- Vil du holde dem alkoholfri, kan Cointreau byttes ud med et par dråber appelsinekstrakt eller frisk appelsinsaft.
- Rør kun dejen lige akkurat sammen; for meget røring giver tunge, seje muffins.
- De ufrosne muffins kan fryses i op til tre måneder — glasér dem først efter optøning.
- Brug chokolade med 55-70 procent kakao, så modspiller bitterheden den søde appelsin.
