Oksekødssuppe med squash
En let asiatisk-inspireret suppe med tynde strimler oksekød svitset i grøn karrypasta, kogt sammen med sprøde grøntsager i bouillon og rundet af med lime og fiskesauce. Den er klar på en halv time og fungerer som en mæt, men ikke tung aftensmad på en travl hverdag. Squashen skæres til lange bånd og vendes i til sidst, så den bevarer lidt bid.
Hvad koster det i din butik? (1 butik)
Beregnet med aktuelle priser for alle 15 ingredienser til 4 portioner
Nemlig175,41 kr43,85 kr/pers.
Ingredienser 15
Til 4 portioner
Suppe
- 300 goksekød (i tynde strimler)
- 1 spskolivenolie
- 2 fedhvidløg (presset)
- 1 spskingefær (revet)
- 2 spskgrøn karrypasta
- 1.5 lgrøntsagsbouillon
- 4 stkgulerødder (i tynde strimler)
- 1 stkporre (i tynde strimler)
- 200 ghvidkål (fintsnittet)
- 200 grosenkål (snittet)
- 1 stksquash (i bånd)
- 1 stkrød chili (finthakket)
- 2 spsklime (saften)
- 1 spskfiskesauce
- 1 bdtforårsløg (i skiver)
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Skær gulerødder og porre i tynde strimler, snit hvidkål og rosenkål fint, og skær oksekødet i tynde strimler på tværs af fibrene.
- 2
Varm olivenolien op i en stor gryde ved høj varme og brun oksekødet i 2-3 minutter, til det har taget farve.
- 3
Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn karrypasta og steg med under omrøring i 1 minut, til det dufter kraftigt.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen i, tilsæt gulerødder, porre og hvidkål og lad suppen koge i 5 minutter ved jævn varme.
- 5
Kom rosenkålen i det sidste minut og tag gryden af varmen, så grøntsagerne stadig har bid.
- 6
Smag suppen til med limesaft og fiskesauce, og juster med mere efter behag.
- 7
Træk squashen i lange bånd med en kartoffelskræller og vend dem i den varme suppe lige inden servering.
- 8
Fordel suppen i skåle og top med skivet forårsløg og finthakket chili.
Tips
- Drop oksekødet og brug ekstra bouillon eller en skvæt kokosmælk, hvis du vil have en kødfri version.
- Skift den grønne karrypasta ud med rød for en kraftigere og mere fyldig smag.
- Tilsæt en håndfuld risnudler i de sidste minutter, hvis suppen skal være mere mættende.
- Hold igen med chilien ved bordet og lad hver især drysse efter smag, hvis du serverer for børn.
- Vend først squash og friske grøntsager i lige inden servering, da de bliver bløde, hvis suppen står og trækker.
