Øllebrød
Klassisk dansk øllebrød lavet på rugbrød og hvidtøl – en varm, mættende rugbrødssuppe med en let sødme og dyb smag. Serveres traditionelt med kold flødeskum eller mælk på toppen. En gammel dansk morgenmadsret, der holder sig i de kolde måneder.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 6 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 6
Til 4 portioner
Øllebrød
- 400 g rugbrød (gerne lidt tørt)
- 5 dl hvidtøl
- 75 g sukker (efter smag)
- 1 stk citron (reven skal) valgfri
Til servering
- 2 dl piskefløde (pisket let)
- 2 dl sødmælk (alternativt til fløde) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skær rugbrødet i tern og kom det i en stor skål. Hæld hvidtøl og vand over, så brødet er helt dækket.
- 2
Lad rugbrødet trække i mindst 12 timer (gerne natten over) i køleskabet, så det bliver helt blødt.
- 3
Kom det opblødte rugbrød over i en gryde. Pisk eller blend med en stavblender, hvis du ønsker en mere ensartet konsistens.
- 4
Kog øllebrødet op under konstant omrøring og lad det simre i 5-10 minutter. Pas på, det ikke brænder på i bunden.
- 5
Smag til med sukker og evt. lidt revet citronskal. Spæd op med en smule vand, hvis det er for tykt.
- 6
Server øllebrødet rygende varmt i dybe tallerkener med en klat let pisket flødeskum eller en sjat kold mælk på toppen.
Tips
- Brug gerne tørre rugbrødsender – de giver det bedste resultat og er en fin måde at undgå madspild.
- Øllebrød kan sagtens varmes igen dagen efter – tilsæt evt. lidt mere væske, da det tykner i køleskabet.
- Tilsæt en kanelstang eller et par nelliker under kogningen for ekstra krydret smag.
