aftensmaddanskklassikerovnretsvinekodsondagsmadNem

Nakkekam med krydderurter

Name: Nakkekam med krydderurter
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 900 g nakkekam; salt; peber; 60 g smør; 1 spsk persille; 1 spsk purløg; 2 tsk skalotteløg; 2 tsk karse; 2 tsk estragon

Nakkekam uden svær smøres ind i krydderurtesmør med persille, purløg, karse og estragon, pakkes tæt i stegefilm og bages langsomt i ovnen. Pakken holder på saften, og det aromatiske smør arbejder sig ind i kødet under hele stegetiden. Det er en udbenet steg, der er nem at skære og fin nok til gæster.

fra114,85 kr

28,71 kr pr. person

1 t 40 min

20 min aktiv

4 pers.

❄ Kan fryses

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (4 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 9 ingredienser til 4 portioner

NemligBilligst
205,41 kr51,35 kr/pers.
BilkaToGo+2,74 kr dyrere
208,15 kr52,04 kr/pers.
Meny+56,49 kr dyrere
261,90 kr65,48 kr/pers.
Spar+59,35 kr dyrere
264,76 kr66,19 kr/pers.

Ingredienser 9

Til 4 portioner

Steg

900 gnakkekam (uden svær, ca. 800 g-1 kg)
salt (efter smag)
peber (friskkværnet)

Kryddersmør

60 gsmør (stuetemperatur)
1 spskpersille (finthakket, frisk)
1 spskpurløg (finklippet, frisk)
2 tskskalotteløg (finthakket)
2 tskkarse (finklippet)
2 tskestragon (finthakket, frisk)

Fremgangsmåde

Forberedelse

1
Varm ovnen op til 225°C.
2
Rør blødgjort smør sammen med alle de findelte krydderurter til en jævn masse.
3
Gnid kødet med salt og peber. Smør ⅓ af kryddersmørret på begge sider af stegen.
4
Pak stegen stramt ind i stegefilm og luk enderne med et vrid. Læg den i et ovnfast fad med sammenføjningen opad.

Stegning

1
Sæt fadet midt i ovnen ved 225°C i ca. 30 minutter. Sæt temperaturen ned til 150°C og steg videre i 45-60 minutter.
2
Sluk ovnen og åbn ovndøren. Lad stegen stå 10 minutter.
3
Fjern stegefilmen over et skærebræt, så kraften samles. Skær kødet i tynde skiver og øs 1 spsk stegekraft over.
4
Servér resten af kryddersmørret til bagte kartofler.

Tips

Brug alufolie, hvis du ikke har stegefilm — pak det tæt, så dampen ikke slipper ud.
Sæt kartoflerne ind i ovnen samtidig med stegen ved 225°C, og de er møre på samme tid.
Lav dobbelt portion kryddersmør — frys halvdelen i ruller og brug det til stegte kartofler eller fiskefileter.
Stegen skæres smukkest, når den har hvilet — skær skiverne tynde og på tværs af muskeltrådene.
Kold nakkekam næste dag kan skæres i skiver til smørrebrød med remoulade og agurkeskiver.