Mørbrad i sennepssovs
Skiver af svinemørbrad vendt i krydret mel og brunet i smør, samlet i en fløjlsblød sovs med dijonsennep, hvidvinseddike og frisk estragon. En gammeldags dansk gryderet, der passer lige godt til en hverdagsmiddag og til gæster. Sennep og syre holder den ellers fede sovs i balance, så kødet får lov at være mørt og saftigt.
Hvad koster det i din butik? (5 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
MenyBilligst161,30 kr40,33 kr/pers.
Nemlig+5,35 kr dyrere166,65 kr41,66 kr/pers.
Rema 1000+12,76 kr dyrere174,06 kr43,52 kr/pers.
Spar+24,18 kr dyrere185,48 kr46,37 kr/pers.
BilkaToGo+42,70 kr dyrere204,00 kr51,00 kr/pers.
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Mørbrad og sovs
- 2 stksvinemørbrad (ca. 600 g i alt)
- 3 spskhvedemel (til vending)
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
- 50 gsmør
- 3 stkløg (i tynde både)
- 2 spskhvidvinseddike
- 1 dlbouillon
- 2 tskdijonsennep (lys, fransk)
- 2 spskestragon (frisk, hakket)
- 2.5 dlpiskefløde
Tilbehør
- 800 gsmå kartofler (nye eller pillekartofler)
- 1 bdtpersille (frisk, hakket)
- 1 bdtbrøndkarse (til servering)valgfri
Fremgangsmåde
Forbered kødet
- 1
Fjern sener og den tynde bimørbrad fra mørbraderne, og skær dem i tykke skiver på 3-4 cm.
- 2
Stil hver skive på højkant og bank den let flad med håndroden, så den bliver omkring 2 cm tyk.
- 3
Bland mel med salt og peber på en tallerken, og vend kødskiverne i melet, så de er dækket på begge sider.
Bruning og sovs
- 1
Smelt smørret på en stor pande ved middel-høj varme, til det er gyldent og holder op med at bruse.
- 2
Brun kødskiverne 1-2 minutter på hver side, til de har en gylden skorpe, og tag dem af panden.
- 3
Svits løgbådene i fedtet på panden i 4-5 minutter, til de er klare og let gyldne.
- 4
Hæld hvidvinseddike og bouillon ved, og skrab bunden af panden løs med en spatel.
- 5
Rør sennep, estragon og fløde i, og lad sovsen simre i et par minutter, til den begynder at tykne.
- 6
Læg kødet tilbage i sovsen og lad retten småstege ved svag varme i 10-15 minutter, til kødet lige er gennemstegt og stadig saftigt.
- 7
Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt mere sennep før servering.
Servering
- 1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 15-20 minutter, og vend dem med hakket persille.
- 2
Anret mørbrad og sovs med kartoflerne, og top med en god håndfuld brøndkarse.
Tips
- Lad ikke kødet stege for længe i sovsen — mørbrad bliver hurtigt tørt og trevlet, så tag det op, så snart det er gennemstegt.
- Har du ikke frisk estragon, kan du bruge 1-2 tsk tørret, men tilsæt det tidligere, så smagen når at folde sig ud.
- Brug en lys dijonsennep for en mild, rund sovs, eller skift til grov sennep, hvis du vil have mere bid.
- Retten kan fryses — tø den op i køleskabet natten over og varm den forsigtigt igennem, så kødet ikke bliver overstegt.
- Skal sovsen være tykkere, kan du lade den simre et par minutter uden kødet, så den koger lidt ind.
