aftensmadklassikerdanskvintersvinekodNem

Medisterpølse med brun sovs, kartofler og rødkål

Stegt medisterpølse med brun sovs, kogte kartofler og syltet rødkål er en af de mest klassiske danske vinterretter. Retten er hurtig at sætte på bordet og mætter godt — medisteren er krydret i sig selv, og den mørke sovs binder det hele sammen. Syltet rødkål skærer igennem fedmen og giver et syrligt modspil.

fra125,65 kr
31,41 kr pr. person
50 min
20 min aktiv
4 pers.
Holdbar 2 dage
Medisterpølse med brun sovs, kartofler og rødkål

Hvad koster det i din butik? (5 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 4 portioner

  • NemligBilligst
    164,08 kr41,02 kr/pers.
  • Rema 1000+30,37 kr dyrere
    194,45 kr48,61 kr/pers.
  • BilkaToGo+31,67 kr dyrere
    195,75 kr48,94 kr/pers.
  • Meny+84,51 kr dyrere
    248,59 kr62,15 kr/pers.
  • Spar+111,61 kr dyrere
    275,69 kr68,92 kr/pers.

Ingredienser 12

Til 4 portioner

Medister og kartofler

  • 800 gmedisterpølse
  • 1 kgkartofler
  • 25 gsmør (til stegning)

Brun sovs

  • 50 gsmør
  • 50 ghvedemel
  • 5 dloksebouillon
  • 1 dlpiskefløde
  • 1 spsksoja (til kulør og smag)
  • 1 tskrørsukker
  • 1 tsksalt
  • 0.5 tskpeber

Tilbehør

  • 400 grødkål (syltet, paa glas eller hjemmelavet)

Fremgangsmåde

Tilberedning

  1. 1

    Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter.

  2. 2

    Prik medisterpølsen forsigtigt med en gaffel for at undgå at den sprænger. Smelt smør på en pande ved middelvarme og steg medisterpølsen i ca. 15 minutter, vend den ofte, til den er gennemstegt og gylden.

  3. 3

    Lav imens den brune sovs: smelt smørret i en gryde og lad det blive lyst gyldenbrunt. Pisk melet i og lad jævningen koge igennem i et par minutter.

  4. 4

    Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under konstant piskning. Tilsæt fløden og lad sovsen koge igennem i 5 minutter, til den er cremet.

  5. 5

    Smag sovsen til med soja, sukker, salt og peber. Tilsæt evt. lidt mere soja for kulør.

  6. 6

    Skær medisterpølsen i passende stykker og server den med kogte kartofler, brun sovs og syltet rødkål.

Tips

  • Steg medisteren langsomt ved middelvarme — så bliver den saftig og gennemstegt uden at sprænge.
  • For en endnu mere autentisk smag kan du tilsætte lidt ribsgele eller kulør til den brune sovs.
  • Brun smørret til sovsen til en let gylden farve (beurre noisette) inden du pisker melet i — det giver en nøddeagtig dybde i smagen.