Levergryde
Leverstrimler vendt i krydret mel, svitset med porre og henkogtes tomater og ladet simre til en mørk, fyldig gryde. Retten er anderledes end pandestegte leverskiver — her bløder leveren op i den syrlige tomatsauce og mister sin skarphed. Server over rispilaff, der suger saucen til sig.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 10
Til 4 portioner
Gryde
- 500 g lever (i tynde strimler)
- 2 spsk mel
- 1 tsk paprika (mild)
- salt (efter smag)
- 1 spsk rapsolie
- 2 stk porrer (renset, skåret i 2 cm skiver)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 dl vand
- 1 tsk basilikum (tørret, eller 1 frisk kvist)
- 1 dl madlavningsfløde valgfri
Fremgangsmåde
Levergryde
- 1
Bland mel, paprika og salt i en skål. Vend leverstrimlerne i melblandingen, så de er jævnt dækkede.
- 2
Varm olien i en stegegryde ved høj varme. Steg leverstrimlerne hurtigt i 2-3 minutter, til de er brunet på ydersiden. Tag dem ikke ud — dæmp varmen.
- 3
Tilsæt porreskiverne og svits med i 2-3 minutter ved medium varme.
- 4
Hæld hakkede tomater med væde og vand i gryden. Rør basilikum i. Læg låg på og lad retten simre 15-20 minutter ved svag varme.
- 5
Rør evt. fløde i og lad retten simre yderligere 2 minutter. Smag til med salt.
Tips
- Skær leveren i ensartede strimler på ca. 1 cm tykkelse, så de steger jævnt og ikke tørrer ud.
- Tomatsaucen neutraliserer leverens bitterhed — retten tåler mere lever end en ren panderet.
- Frisk basilikum i stedet for tørret giver en mere aromatisk sauce: riv bladene i og rør dem i til sidst.
- Rispilaff er det klassiske tilbehør: svits ris i lidt smør, hæld dobbelt mål bouillon på, og lad det koge ind under låg.
- Lever fryser dårligt — spis retten inden for 1-2 dage.
