Lammegryde
Mørt lammekød i tern, der får god tid under låg sammen med hvide bønner, courgette og tomat, krydret med en buket af frisk persille og laurbær. En mættende gryderet til de køligere aftener, hvor det meste passer sig selv mens kødet bliver faldefærdigt mørt. Bønnerne suger smag til sig og giver retten fylde, så et stykke brød er alt det tilbehør den behøver.
Hvad koster det i din butik? (4 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
MenyBilligst350,19 kr87,55 kr/pers.
Spar+24,05 kr dyrere374,24 kr93,56 kr/pers.
BilkaToGo+37,20 kr dyrere387,39 kr96,85 kr/pers.
Nemlig+66,37 kr dyrere416,56 kr104,14 kr/pers.
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Gryderet
- 200 ghvide bønner (tørre, udblødt natten over)
- 1 kglammebov (med ben, i tern)
- 40 gsmør
- 1 spskolivenolie
- 2 stkløg (finthakket)
- 5 dloksebouillon
- 2 spsktomatpuré
- 0.5 bdtfrisk persille (til krydderbuket)
- 1 stklaurbær
- 400 gcourgette (i skiver)
- 4 stktomater (flåede, i både)
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
- brød (til servering)valgfri
Fremgangsmåde
Bønner
- 1
Læg bønnerne i rigeligt koldt vand aftenen før, så de kan trække ud natten over.
- 2
Kog bønnerne i deres udblødningsvand ved svag varme, til de er møre, cirka 45-60 minutter. Hæld vandet fra og sæt bønnerne til side.
Gryden
- 1
Skær kødet fra benene og i mundrette tern på cirka 3 cm.
- 2
Smelt smør og olie i en tykbundet gryde ved god varme og brun kødet portionsvis, til alle sider har taget farve. Tag kødet op.
- 3
Svits løget i samme gryde i 3-4 minutter, til det er blødt og blankt.
- 4
Læg kødet tilbage i gryden og krydr med salt og peber. Rør tomatpuré i og tilsæt bouillon samt en buket af persille og laurbær bundet sammen.
- 5
Læg låg på og lad retten småsimre ved svag varme i 30 minutter.
- 6
Tilsæt courgette og flåede tomater og lad retten simre videre under låg, til kødet er mørt, 30-45 minutter.
- 7
Vend de kogte bønner i de sidste 10 minutter, så de bliver varme igennem.
- 8
Fjern krydderbuketten og smag til med salt og peber. Server gryden med brød til.
Tips
- Har du travlt, kan du springe udblødningen over og bruge to dåser afdryppede hvide bønner i stedet.
- Lammenakke kan bruges i stedet for bov og giver et lige så mørt resultat.
- Bind krydderbuketten med køkkensnor, så den er nem at fiske op til sidst.
- Retten fryser fint, så lav gerne dobbelt portion og gem halvdelen til en travl dag.
- Brun kødet i hold uden at overfylde gryden, ellers koger det i stedet for at tage farve.
