Kyllingfrikadeller med kartoffelsalat
Lette og saftige frikadeller af hakket kylling serveret med en cremet dansk kartoffelsalat med purløg og rødløg. En god hverdagsret, der fungerer både til aftensmad og som frokost dagen efter.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 18 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 18
Til 4 portioner
Kyllingfrikadeller
- 600 g hakket kylling
- 1 stk løg (fintrevet)
- 1 stk æg
- 2 spsk mel
- 2 spsk havregryn
- 1 dl minimælk
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- 1.5 tsk salt
- 1 tsk peber
- 30 g smør (til stegning)
Kartoffelsalat
- 1000 g kartofler (små, faste)
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 1 tsk skarp sennep
- 1 stk rødløg (fint hakket)
- 3 spsk purløg (klippet)
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
Fremgangsmåde
Kartoffelsalat
- 1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af.
- 2
Rør creme fraiche, mayo og sennep sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber.
- 3
Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker og vend dem forsigtigt i dressingen sammen med fint hakket rødløg og klippet purløg.
Frikadeller
- 1
Bland hakket kylling med fintrevet løg, æg, mel, havregryn, mælk, hakket persille, salt og peber i en skål.
- 2
Rør farsen grundigt sammen og lad den hvile i køleskabet i 15 minutter, så den bliver fastere.
- 3
Form farsen til ca. 12 frikadeller med en spiseske dyppet i vand mellem hver.
- 4
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- 5
Server kyllingfrikadellerne lune eller kolde sammen med kartoffelsalaten.
Tips
- Hakket kylling er meget magert — havregryn og mælk hjælper med at holde frikadellerne saftige.
- Kartoffelsalaten bliver bedst, hvis den får lov at trække i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering.
- Frikadellerne kan formes og lægges på et bræt i køleskabet op til 4 timer i forvejen — steg dem direkte fra køl.
