Krebinetter med stuvet hvidkål
Klassisk dansk husmandskost med saftige panerede krebinetter af hakket svinekød serveret med cremet stuvet hvidkål og kogte kartofler. En vinterret der mætter godt og hører til i det danske hverdagskøkken.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 18 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 18
Til 4 portioner
Krebinetter
- 600 g hakket svinekød
- 1 stk løg (finthakket)
- 1 stk æg
- 1 dl sødmælk
- 2 spsk hvedemel (til farsen)
- 100 g rasp (til panering)
- 75 g smør (til stegning)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
Stuvet hvidkål
- 800 g hvidkål (i tynde strimler)
- 40 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl sødmælk
- 0.3 tsk muskat (friskreven)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
Tilbehør
- 1000 g kartofler (kogefaste)
- 1 bdt frisk persille (hakket, til pynt) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Rør farsen sammen af hakket svinekød, finthakket løg, æg, mel, mælk, salt og peber. Lad farsen hvile i 10 minutter.
- 2
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i 15-20 minutter.
- 3
Snit hvidkålen i tynde strimler. Smelt smør i en stor gryde og svits hvidkålen et par minutter. Drys mel over og rør rundt. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring.
- 4
Lad hvidkålen simre under låg i 15-20 minutter, til den er mør. Smag til med salt, peber og muskat.
- 5
Form farsen til 8 flade krebinetter. Vend dem i rasp, så de er godt dækket på begge sider.
- 6
Smelt smør på en pande ved middelvarme. Steg krebinetterne i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 7
Server krebinetterne med stuvet hvidkål, kogte kartofler og drys evt. med frisk persille.
Tips
- Lad farsen hvile inden du former krebinetterne — det gør dem nemmere at arbejde med og mere saftige.
- Tilsæt et nip sukker til hvidkålen under stuvningen — det fremhæver den naturlige sødme i kålen.
- Dyp krebinetterne i mel, derefter æg og til sidst rasp for en tykkere, sprødere panering.
- Stuvet hvidkål kan laves i forvejen og varmes op igen — tilsæt en sjat mælk ved opvarmning, hvis den er for tyk.
