Kold kartoffelsalat
Kogte kartoffelskiver vendt i en skarp marinade af olie, eddike og sennep — den klassiske danske kolde kartoffelsalat uden mayo. Den serveres ved stuetemperatur og passer til stort set alt fra grillpølser til stegt fisk. Ti minutters trækketid er nok til, at kartoflerne suger marinaden til sig.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 8 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 8
Til 4 portioner
Kartoffelsalat
- 750 g kartofler (faste, kogte og afkølede)
- 1 dl rapsolie
- 2 spsk eddike (estragon- eller vineddike)
- 1 tsk sennep (skarp)
- 1 spsk skalotteløg (finthakket)
- salt (ca. 1½ tsk)
- peber (friskkværnet, efter smag)
- persille (friskhakket, 1–2 spsk)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skær de kogte, afkølede kartofler i skiver på ca. 5 mm og læg dem i en skål.
- 2
Pisk olie, eddike og sennep sammen til en jævn marinade. Rør det finthakkede skalotteløg i og smag til med salt og peber.
- 3
Hæld marinaden over kartoffelskiverne. Tilsæt den hakkede persille og vend forsigtigt rundt, så skiverne ikke smuldrer.
- 4
Lad salaten trække i mindst 10 minutter ved stuetemperatur inden servering. Smag til igen — kartofler suger salt.
- 5
Server salaten ved stuetemperatur — ikke kold fra køleskabet.
Tips
- Festlige kartofler med fast skind (f.eks. Charlotte eller Nicola) er ideelle — de smuldrer ikke i marinaden.
- Brug halvt olivenolie og halvt rapsolie for en mildere smag.
- Dild kan erstatte persillen for en mere nordisk tone.
- Salaten kan laves 1–2 timer i forvejen og stå ved stuetemperatur — smagen udvikler sig.
- Undgå at stille den på køl, hvis du vil servere den samme dag — kolde kartofler mister marinaden igen.
