Kogt hamburgerryg
Røget hamburgerryg kogt blidt i vand med suppeurter og trukket i suppen, til den er saftig hele vejen igennem. Det er en af de enkleste danske middage at sætte over — kødet passer sig selv, og resultatet er et mørt, mildt røget svinekød, der skæres i tykke skiver. Server med dampede grøntsager og en smørsovs lavet på kogesuppen.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 3 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 3
Til 4 portioner
Hamburgerryg
- 600 g hamburgerryg (med blære/plastskin)
- vand (til kogning)
- suppeurter (gulerod, porre, laurbær, peberkorn) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Læg hamburgerryggen i en gryde. Hæld koldt vand over, til kødet netop er dækket. Tilsæt evt. suppeurter.
- 2
Bring gryden i kog og skum overfladen grundigt.
- 3
Dæmp varmen og læg låg på. Kog hamburgerryggen ved svag varme i ca. 30 minutter.
- 4
Sluk for varmen og lad kødet trække i suppen 20-30 minutter — det giver et mere saftigt resultat.
- 5
Tag kødet op og fjern plastskindet eller blæren. Skær i tykke skiver og server straks.
Tips
- Lad aldrig hamburgerryggen koge hårdt — svag varme og trækketid er hemmeligheden bag saftigt kød.
- Kogesuppen er salt og aromatisk: brug den som base til en enkel smørsovs eller til at koge kartofler i.
- Rå hamburgerryg kan fryses, men kogt hamburgerryg fryser ikke godt — kødet tørrer ud ved optøning.
- Kolde skiver er glimrende på rugbrød med sennep og syltede agurker.
- Brug en tand- eller kødtermometer: kernetemperaturen skal nå 68-70° for et perfekt resultat.
