Kartoffelsuppe med bacon og purløg
Cremet og lun kartoffelsuppe toppet med sprødstegt bacon og friskklippet purløg. En klassisk dansk vintersuppe, der mætter og varmer.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 12
Til 4 portioner
Suppe
- 800 g kartofler (skrællede og i tern)
- 1 stk løg (hakket)
- 1 stk porre (i tynde ringe)
- 2 fed hvidløg
- 25 g smør
- 1 l hønsebouillon
- 2 dl piskefløde
- 1 stk laurbærblad
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber (friskkværnet)
Topping
- 150 g bacon (i tern)
- 1 bdt purløg (klippet)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Smelt smørret i en stor gryde og svits hakket løg, porre og hvidløg ved middelvarme i 3-4 minutter, til det er blødt uden at tage farve.
- 2
Tilsæt kartofler i tern, hønsebouillon og laurbærblad. Bring i kog, skru ned og lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre.
- 3
Fjern laurbærbladet og blend suppen glat med en stavblender. Tilsæt piskefløde og smag til med salt og peber.
- 4
Steg baconternene sprøde på en tør pande og dryp af på fedtsugende papir.
- 5
Anret suppen i dybe tallerkener og top med sprød bacon og rigeligt klippet purløg. Server med godt brød.
Tips
- Brug melede kartofler som Bintje for den mest cremede konsistens.
- Suppen kan fryses uden fløden – tilsæt fløden efter optøning.
- Tilsæt en teskefuld dijonmosterd eller et drys røget paprika for et ekstra lag smag uden at ændre suppens karakter.
