frokostfiskdanskhyggemadMiddel

Kartoffelblinis med torskerillette

Name: Kartoffelblinis med torskerillette
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 300 g torskefilet; 1 spsk rapsolie; 3 spsk creme fraiche; 100 g rygeost; 1 tsk grov sennep; 1 stk citron; 0.5 bdt purløg; 0.3 stk agurk; salt; peber; 300 g kartofler; 3 stk æg; 0.8 dl piskefløde; 2 spsk hvedemel; 0.5 tsk salt; peber; 20 g smør; 1 bdt radiser; 1 håndfuld dild

Små, luftige pandekager af kogte kartofler og piskede æggehvider, toppet med en cremet rillette af bagt torsk og rygeost. En lun snack til at byde rundt før maden, hvor de sprøde radiser og friske dild giver bid og kontrast til den bløde fisk.

fra160,13 kr

26,69 kr pr. person

1 t 15 min

45 min aktiv

6 pers.

Holdbar 2 dage

Hvad koster det i din butik? (3 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 19 ingredienser til 6 portioner

MenyBilligst
227,89 kr37,98 kr/pers.
Nemlig+12,55 kr dyrere
240,44 kr40,07 kr/pers.
BilkaToGo+32,96 kr dyrere
260,85 kr43,48 kr/pers.

Ingredienser 19

Til 6 portioner

Torskerillette

300 gtorskefilet (uden skind og ben)
1 spskrapsolie (til pensling)
3 spskcreme fraiche
100 grygeost
1 tskgrov sennep
1 stkcitron (kun saften, efter smag)
0.5 bdtpurløg (finthakket)valgfri
0.3 stkagurk (uden kerner, i små tern)valgfri
salt (efter smag)
peber (efter smag)

Blinis

300 gkartofler (skrællede og i tern)
3 stkæg (delt i blommer og hvider)
0.8 dlpiskefløde
2 spskhvedemel
0.5 tsksalt
peber (friskkværnet)
20 gsmør (til stegning)

Topping

1 bdtradiser (i tynde skiver)
1 håndfulddild (friske dusker)valgfri

Fremgangsmåde

Torskerillette

1
Tænd ovnen på 200 grader, eller 185 grader varmluft. Læg torsken i et smurt ovnfast fad, pensl den med olie og krydr med salt og peber.
2
Bag fisken i 12-15 minutter, til kødet er fast og deler sig i flager, når du trykker let på det.
3
Lad torsken køle helt af, og pluk den derefter i fine flager med en gaffel.
4
Rør den afkølede fisk sammen med creme fraiche, rygeost og sennep til en blød, sammenhængende masse, og vend eventuelt purløg og agurk i.
5
Smag til med citronsaft, salt og peber, og stil rilletten på køl, til blinierne er klar.

Blinis

1
Kog kartoflerne møre i usaltet vand i 12-15 minutter, og hæld dem fra. Lad dem dampe af et par minutter.
2
Mos de varme kartofler med æggeblommerne, og rør piskefløde, mel, salt og peber i til en jævn dej.
3
Pisk æggehviderne stive med et nip salt, og vend dem forsigtigt i dejen, så luften bevares.
4
Smelt lidt smør på en pande over middel varme, og sæt små klatter dej på (cirka 1 spsk pr. blini).
5
Steg blinierne 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og faste, og lad dem køle af på en rist.

Servering

1
Top hver afkølet blini med en klat torskerillette.
2
Pynt med skiver af radise og lidt frisk dild, og server med det samme.

Tips

Bryder du dig ikke om rygeost, kan du bruge flødeost naturel eller mayonnaise i stedet.
Du kan stege blinierne et par timer i forvejen og samle dem lige inden servering, så de ikke bliver bløde.
Erstat torsken med laksefilet for en federe og mere fyldig rillette.
Vend lidt sukker eller honning i dejen, og lav en sød version med blåbærkompot og creme fraiche i stedet for fisk.
Vær forsigtig, når du vender hviderne i dejen, da for hård omrøring gør blinierne flade i stedet for luftige.