Karrygryde
Mørt svinekød skåret i strimler og kogt langsomt i en tomatbaseret karrysauce med spidskommen, nelliker, laurbær og kardemomme. En hverdagsgryde med dybde fra de hele krydderier, der trækker smag, mens den simrer. Serveres med fuldkornsris vendt med ærter og en skål mangochutney til.
Hvad koster det i din butik? (2 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 20 ingredienser til 4 portioner
NemligBilligst212,85 kr53,21 kr/pers.
BilkaToGo+81,10 kr dyrere293,95 kr73,49 kr/pers.
Ingredienser 20
Til 4 portioner
Karrygryde
- 600 gsvinekød (skinke- eller bovkød, i strimler)
- 3 spskolie
- 2 stkløg (finthakket)
- 5 stktomater (flåede, i både)
- 2.5 tskkarry
- 0.5 tskpaprika (mild)
- 0.8 tskstødt koriander
- 0.8 tskspidskommen
- 2 stknelliker (hele)
- 1 stklaurbærblad
- 0.3 tskkardemomme (stødt)
- salt (efter smag)
- mangochutney (til servering)valgfri
Fuldkornsris med ærter
- 1 stkløg (finthakket)
- 2 spskolie
- 3 dlfuldkornsris
- 1 stklaurbærblad
- 0.5 tskspidskommen
- 250 gfrosne ærter
- salt (efter smag)
Fremgangsmåde
Karrygryde
- 1
Læg kødstrimlerne i en gryde og hæld vand på, så det lige dækker. Bring i kog, skum af, og tilsæt 1 tsk salt.
- 2
Lad kødet simre under låg i 30 minutter, og hold suppen på blød kog. Tag gryden af varmen, og hæld kødet fra, men gem kogevandet.
- 3
Varm olien op i en stor gryde ved medium varme, og svits det hakkede løg i 5-6 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 4
Rør karry, paprika, stødt koriander, spidskommen, nelliker, laurbærblad og kardemomme i, og lad det stege med i 1 minut, til krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt to tredjedele af tomatbådene sammen med kødet og cirka 4 dl af kogevandet. Bring i kog.
- 6
Lad retten småkoge under låg i 20-30 minutter, til kødet er helt mørt og saucen er tyknet en smule.
- 7
Vend de sidste tomatbåde i 5 minutter før servering, så de holder formen. Fjern laurbærblad og nelliker, og smag til med salt.
Fuldkornsris med ærter
- 1
Svits det hakkede løg i olien ved medium varme i 3-4 minutter, uden at det tager farve.
- 2
Tilsæt ris, spidskommen, laurbærblad og 1 tsk salt, og hæld 6 dl kogende vand ved.
- 3
Læg tætsluttende låg på, og lad risene koge ved svag varme i 40-45 minutter, til de er møre og vandet er suget op.
- 4
Vend ærterne i, og lad dem varme med under låg i 3-4 minutter. Fjern laurbærbladet før servering.
Tips
- Brug skinke- eller bovkød frem for mørbrad — det tåler den lange kogetid uden at blive tørt.
- Retten smager endnu bedre dagen efter, så lav gerne dobbelt portion og frys halvdelen.
- Har du ikke hele nelliker, kan du udelade dem og i stedet runde af med et nip stødt nellike.
- Top med groftrevet frisk kokos eller en skål tomatchutney ved siden af for ekstra friskhed.
- Hold øje med risene undervejs — fuldkornsris kræver mere vand og længere tid end almindelige ris, og tiden varierer fra sort til sort.
