aftensmadklassikersvinekodhyggemadMiddel

Karbonader med stuvet hvidkål

Name: Karbonader med stuvet hvidkål
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g hakket svinekød; 1 stk løg; 1 stk æg; 2 spsk hvedemel; 1 dl sødmælk; 1 stk æg; 1.5 dl rasp; 50 g smør; 1.5 tsk salt; 1 tsk peber; 800 g hvidkål; 40 g smør; 3 spsk hvedemel; 5 dl sødmælk; 1 knsp muskat; 1 tsk salt; 0.5 tsk peber; 800 g kartofler; 0.5 bdt persille-frisk

Den klassiske gammeldags danske ret med panerede karbonader af hakket svinekød serveret med cremet stuvet hvidkål og kogte kartofler. Ægte mormormad med smag af barndom.

fra141,52 kr

35,38 kr pr. person

55 min

30 min aktiv

4 pers.

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (5 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 19 ingredienser til 4 portioner

NemligBilligst
203,25 kr50,81 kr/pers.
Rema 1000+31,84 kr dyrere
235,09 kr58,77 kr/pers.
Meny+37,15 kr dyrere
240,40 kr60,10 kr/pers.
Spar+50,34 kr dyrere
253,59 kr63,40 kr/pers.
BilkaToGo+68,96 kr dyrere
272,21 kr68,05 kr/pers.

Ingredienser 19

Til 4 portioner

Karbonader

600 ghakket svinekød
1 stkløg (finthakket)
1 stkæg
2 spskhvedemel (til farsen)
1 dlsødmælk (til farsen)
1 stkæg (til panering)
1.5 dlrasp
50 gsmør (til stegning)
1.5 tsksalt
1 tskpeber

Stuvet hvidkål

800 ghvidkål (snittet i tynde strimler)
40 gsmør
3 spskhvedemel
5 dlsødmælk
1 knspmuskatvalgfri
1 tsksalt
0.5 tskpeber

Tilbehør

800 gkartofler (til kogning)
0.5 bdtpersille-frisk (hakket, til pynt)valgfri

Fremgangsmåde

Tilberedning

1
Sæt kartoflerne over til kogning i letsaltet vand. De skal koge ca. 20 minutter, til de er møre.
2
Rør hakket svinekød med finthakket løg, æg, mel, mælk, salt og peber til en sammenhængende fars. Lad farsen hvile 10 minutter.
3
Form farsen til 8 flade karbonader. Pisk det andet æg sammen i en dyb tallerken og kom rasp i en anden. Vend karbonaderne først i æg og dernæst i rasp.
4
Smelt smør på en stor pande ved middel varme. Steg karbonaderne gyldne og gennemstegte i ca. 5-6 minutter på hver side.
5
Imens: Snit hvidkålen i tynde strimler. Smelt smør i en stor gryde, tilsæt mel og rør til en lys opbagning. Spæd lidt ad gangen op med mælken under konstant omrøring, så der ikke kommer klumper.
6
Tilsæt hvidkålen til den hvide opbagning og lad det simre under låg i 12-15 minutter, til kålen er mør. Rør jævnligt. Smag til med salt, peber og en anelse muskatnød.
7
Server de varme karbonader med stuvet hvidkål og kogte kartofler. Drys med frisk persille.

Tips

Lad farsen hvile inden formning — det gør karbonaderne mere saftige og lettere at arbejde med.
Brug en kombination af smør og lidt olie ved stegning, så smørret ikke brænder på.
Stuvet hvidkål kan laves dagen før og varmes forsigtigt op — smagen bliver kun bedre.