morgenmaddanskklassikerhyggemadfamilievenligNem

Kanelsnegle

Bløde gærdejssnegles rullet med kanelsmør og kardemomme, bagt gyldne og dryppet med en tyk flormelisglasur. De hører til den danske bageritradition og er hyggemad i sin reneste form — bedst friskbagte mens glasuren stadig er blød. Dejen er en enkel søddej der hæver to gange: én gang i skål og én gang efter formning.

fra67,18 kr
5,60 kr pr. person
2 t
35 min aktiv
12 pers.
❄ Kan fryses
Holdbar 2 dage
Kanelsnegle

Hvad koster det i din butik? (7 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 12 portioner

  • NemligBilligst
    96,50 kr8,04 kr/pers.
  • Rema 1000+12,20 kr dyrere
    108,70 kr9,06 kr/pers.
  • Meny+15,70 kr dyrere
    112,20 kr9,35 kr/pers.
  • BilkaToGo+18,75 kr dyrere
    115,25 kr9,60 kr/pers.
  • Spar+33,50 kr dyrere
    130,00 kr10,83 kr/pers.
  • Calle+38,23 kr dyrere
    134,73 kr11,23 kr/pers.
  • Fleggaard+47,57 kr dyrere
    144,07 kr12,01 kr/pers.

Ingredienser 13

Til 12 portioner

Søddej

  • 25 gfrisk gær (½ pakke)
  • 2 dlmælk (lun (ca. 37 °C))
  • 3 spsksukker
  • 75 gsmør (smeltet, let afkølet)
  • 1 stkæg (let pisket)
  • 400 ghvedemel (ca. 7 dl)
  • 1 knspsalt
  • 1 tskkardemomme (stødt)

Kanelfyld

  • 50 gblødt smør (stuetemperatur)
  • 1 dlsukker
  • 1 spskkanel (stødt)

Glasur

  • 100 gflormelis (ca. 2 dl)
  • 2 spskvand (juster til tyktflydende konsistens)

Fremgangsmåde

Dej og hævning

  1. 1

    Smuldr gæren ud i den lune mælk og rør til gæren er opløst. Tilsæt sukker, smeltet smør og ægget.

  2. 2

    Rør hvedemel, salt og kardemomme i, til dejen samler sig. Ælt den glat og smidig i 6–8 minutter.

  3. 3

    Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 45 minutter, til den er fordoblet.

Formning og bagning

  1. 1

    Tænd ovnen på 225 °C. Rør smør, sukker og kanel til kanelfyldet.

  2. 2

    Rul dejen ud til en firkant på ca. 25 × 35 cm. Smør kanelfyldet jævnt ud på dejen med en dejskraber.

  3. 3

    Rul dejen stramt sammen til en rulle langs den lange side. Skær 12 skiver med en skarp kniv.

  4. 4

    Sæt sneglene på bageplader med bagepapir med lidt mellemrum. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.

  5. 5

    Bag sneglene midt i ovnen i 12–15 minutter, til de er gyldne. Bank en sneglen under — lyder hult er de færdige.

  6. 6

    Lad sneglene køle 10 minutter på bagerist. Rør flormelis og vand til en tyktflydende glasur og pensl sneglene.

Tips

  • Frys sneglene ubagte direkte efter formning — tag dem ud aftenen før og lad dem hæve natten over på køl, bag dem næste morgen.
  • Tilsæt et nip kardemomme til kanelfyldet for en mere nordisk smag.
  • Bagte snegle kan genopvarmes i 5 minutter ved 170 °C — de smager næsten som friskbagte.
  • Skær dejen med tandtråd i stedet for kniv, så sneglene beholder deres runde form.
  • Glasuren sætter sig hurtigt — pynt dem mens sneglene stadig er lune.