Kanelsnegle
Bløde gærdejssnegles rullet med kanelsmør og kardemomme, bagt gyldne og dryppet med en tyk flormelisglasur. De hører til den danske bageritradition og er hyggemad i sin reneste form — bedst friskbagte mens glasuren stadig er blød. Dejen er en enkel søddej der hæver to gange: én gang i skål og én gang efter formning.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 12 portioner
Billigst 
Ingredienser 13
Til 12 portioner
Søddej
- 25 g frisk gær (½ pakke)
- 2 dl mælk (lun (ca. 37 °C))
- 3 spsk sukker
- 75 g smør (smeltet, let afkølet)
- 1 stk æg (let pisket)
- 400 g hvedemel (ca. 7 dl)
- 1 knsp salt
- 1 tsk kardemomme (stødt)
Kanelfyld
- 50 g blødt smør (stuetemperatur)
- 1 dl sukker
- 1 spsk kanel (stødt)
Glasur
- 100 g flormelis (ca. 2 dl)
- 2 spsk vand (juster til tyktflydende konsistens)
Fremgangsmåde
Dej og hævning
- 1
Smuldr gæren ud i den lune mælk og rør til gæren er opløst. Tilsæt sukker, smeltet smør og ægget.
- 2
Rør hvedemel, salt og kardemomme i, til dejen samler sig. Ælt den glat og smidig i 6–8 minutter.
- 3
Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 45 minutter, til den er fordoblet.
Formning og bagning
- 1
Tænd ovnen på 225 °C. Rør smør, sukker og kanel til kanelfyldet.
- 2
Rul dejen ud til en firkant på ca. 25 × 35 cm. Smør kanelfyldet jævnt ud på dejen med en dejskraber.
- 3
Rul dejen stramt sammen til en rulle langs den lange side. Skær 12 skiver med en skarp kniv.
- 4
Sæt sneglene på bageplader med bagepapir med lidt mellemrum. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.
- 5
Bag sneglene midt i ovnen i 12–15 minutter, til de er gyldne. Bank en sneglen under — lyder hult er de færdige.
- 6
Lad sneglene køle 10 minutter på bagerist. Rør flormelis og vand til en tyktflydende glasur og pensl sneglene.
Tips
- Frys sneglene ubagte direkte efter formning — tag dem ud aftenen før og lad dem hæve natten over på køl, bag dem næste morgen.
- Tilsæt et nip kardemomme til kanelfyldet for en mere nordisk smag.
- Bagte snegle kan genopvarmes i 5 minutter ved 170 °C — de smager næsten som friskbagte.
- Skær dejen med tandtråd i stedet for kniv, så sneglene beholder deres runde form.
- Glasuren sætter sig hurtigt — pynt dem mens sneglene stadig er lune.
