aftensmaddanskklassikerhverdagsmadgryderethusmandskostNem

Kalvefrikassé

Name: Kalvefrikassé
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 900 g kalvebov eller kalvebryst; 2 stk porre; 3 stk gulerødder; salt; 30 g smør; 4 spsk hvedemel; 250 g frosne ærter; salt; peber; 1 bdt frisk persille

Kalvefrikassé er kogt kalvebov eller -bryst skåret i skiver og serveret i en lys frikassésovs med ærter, gulerødder og porrer. Det er en mild, mættende ret fra det klassiske danske hverdagskøkken — billig at lave og dejlig at samles om. Sovsen bindes med en smørbolle og får fylde fra den siede kogesuppe.

fra41,96 kr

10,49 kr pr. person

2 t

30 min aktiv

4 pers.

❄ Kan fryses

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (8 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner

Rema 1000Billigst
51,86 kr12,97 kr/pers.
Meny+4,49 kr dyrere
56,35 kr14,09 kr/pers.
Netto+8,04 kr dyrere
59,90 kr14,98 kr/pers.
Nemlig+8,49 kr dyrere
60,35 kr15,09 kr/pers.
BilkaToGo+16,04 kr dyrere
67,90 kr16,98 kr/pers.
Spar+16,05 kr dyrere
67,91 kr16,98 kr/pers.
Min Købmand+19,09 kr dyrere
70,95 kr17,74 kr/pers.
Wolt Market+33,99 kr dyrere
85,85 kr21,46 kr/pers.

Ingredienser 10

Til 4 portioner

Kalvekød og suppe

900 gkalvebov eller kalvebryst (udbenet vægt)
2 stkporre (skåret i stykker)
3 stkgulerødder (skåret i stykker)
salt (efter smag)

Frikassésovs

30 gsmør (blødgjort)
4 spskhvedemel (til smørbolle)
250 gfrosne ærter
salt (efter smag)
peber (efter smag)
1 bdtfrisk persille (finthakket, til servering)valgfri

Fremgangsmåde

Kalvekød

1
Læg kalvekødet i en gryde og hæld koldt vand på, til det akkurat er dækket.
2
Bring vandet langsomt i kog og skum grundigt. Tilsæt salt, porrestykker og gulerødder.
3
Dæmp varmen, læg låg på og lad kødet småkoge 1–1½ time, til det er mørt og let trækker fra hinanden.
4
Tag gulerødder og porrer op, når de er møre — ca. efter 20 minutter. Gem dem til servering.
5
Tag kødet op og si 5–6 dl suppe fra til sovsen. Skær kødet i skiver.

Frikassésovs

1
Bring den siede suppe i kog i en gryde.
2
Rør det blødgjorte smør og melet sammen til en jævn smørbolle med en gaffel.
3
Pisk smørbollen i den kogende suppe lidt ad gangen, til den er helt opløst og sovsen begynder at tykne.
4
Skær gulerødder og porrer i skiver og læg dem i sovsen sammen med de frosne ærter. Lad sovsen simre 5 minutter.
5
Smag til med salt og peber. Læg kalvekødet i et halvdybt fad, hæld sovsen over og drys med hakket persille.

Tips

Kogesuppen er guld — gem det der er til overs og brug det som base til suppe dagen efter.
Vil du have en rigere sovs, kan du røre en spsk fløde i til sidst.
Smørbollen fungerer bedst, hvis smøret er blødt ved stuetemperatur — koldt smør klumper.
Server med franskbrød eller nye kartofler til at suge sovsen op med.
Retten egner sig godt til frysning — frys sovsen og kødet separat for bedst resultat.