Hokkaidosuppe med chili
Cremet græskarsuppe lavet på sødlige hokkaido med et lille spark af frisk chili. Kokosmælken binder det hele til en fløjlsblød sauce, og den naturlige sødme fra græskaret balancerer varmen fra chilidelen. God som let aftensmad i efteråret, gerne med crustet brød til.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 12
Til 4 portioner
Suppe
- 1 stk hokkaidogræskar (ca. 1 kg, i tern)
- 1 stk løg (hakket)
- 3 fed hvidløg
- 1 stk rød chili (finthakket)
- 20 g ingefær (frisk, revet)
- 2 spsk olivenolie
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 2 spsk græskarkerner (til pynt) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skær hokkaidoen i halve, fjern kerner med en ske og skær i grove tern – skrællen kan blive på.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde og svits løg, hvidløg, ingefær og chili et par minutter ved middelvarme.
- 3
Tilsæt græskartern og spidskommen og rør rundt. Hæld grøntsagsbouillon over og bring i kog.
- 4
Lad suppen simre under låg i 20-25 minutter, til græskaret er helt mørt.
- 5
Tilsæt kokosmælken og blend suppen helt glat med en stavblender. Smag til med salt og peber.
- 6
Anret i dybe tallerkener og drys med ristede græskarkerner.
Tips
- Hokkaidoens skræl er spiselig og giver god farve og smag – den behøver ikke fjernes.
- Justér chilimængden efter smag – fjern kernerne for en mildere suppe.
- Rist de hele hokkaidotern i ovnen ved 200 grader i 20 minutter inden du tilsætter dem til gryden – det giver en dybere, karameliseret smag.
