aftensmaddanskgryderethusmandskostvintersvinekodMiddel

Hjertegryde

Name: Hjertegryde
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 3 stk svinehjerter; 75 g bacon; 25 g smør; 2 stk løg; 1 kvist timian; 5 dl oksebouillon; salt; peber; 2 spsk mel; 1 dl piskefløde; 25 g blå ost; 2 stk madæbler; 800 g kartofler; ribsgelé

Svinehjerter skåret i små terninger og braiseret møre med bacon, løg og timian, jævnet til en cremet sovs med fløde og en smule Danablu. Det er klassisk dansk slagtermad, hvor en billig udskæring bliver til en mæt vintergryde med dyb smag. Sødmen fra æbler og det salte drys af sprøde baconterninger balancerer det faste, kraftige kød.

fra92,75 kr

23,19 kr pr. person

1 t 30 min

30 min aktiv

4 pers.

❄ Kan fryses

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (6 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner

NemligBilligst
119,85 kr29,96 kr/pers.
Meny+19,82 kr dyrere
139,67 kr34,92 kr/pers.
Rema 1000+20,27 kr dyrere
140,12 kr35,03 kr/pers.
BilkaToGo+21,50 kr dyrere
141,35 kr35,34 kr/pers.
Spar+45,68 kr dyrere
165,53 kr41,38 kr/pers.
Wolt Market+111,45 kr dyrere
231,30 kr57,83 kr/pers.

Ingredienser 14

Til 4 portioner

Gryde

3 stksvinehjerter (renset, i 1×1 cm terninger)
75 gbacon (i terninger)
25 gsmør
2 stkløg (finthakket)
1 kvisttimian (frisk)
5 dloksebouillon
salt (efter smag)
peber (friskkværnet, efter smag)

Til jævning og afrunding

2 spskmel (til jævning)
1 dlpiskefløde
25 gblå ost (Danablu, smuldret)
2 stkmadæbler (skrællet, i terninger)

Servering

800 gkartofler (pillede, til servering)
ribsgelé (til servering)valgfri

Fremgangsmåde

Forberedelse

1
Skær hjerterne op, og fjern sener, årestammer og skillevæggene mellem kamrene. Skyl dem grundigt under koldt vand, til vandet løber klart.
2
Dup hjerterne helt tørre og skær dem i terninger på cirka 1×1 cm. Skær sværen af baconen og skær den i små terninger.

Gryden

1
Rist baconterningerne sprøde i en tykbundet gryde og tag dem op med en hulske — gem dem til servering.
2
Brun hjerteterningerne i baconfedtet ad 2 omgange, så gryden ikke køler ned, og tag kødet op undervejs.
3
Tilsæt smørret og svits løget ved medium varme i 3-4 minutter, til det er blødt og gyldent.
4
Læg kødet tilbage, krydr med salt og peber, læg timian i og hæld bouillon ved.
5
Læg låg på, skru ned for varmen og lad retten småsnurre cirka 1 time, til kødet er meget mørt.

Jævning og servering

1
Ryst mel og fløde sammen til en glat jævning i et lille glas med låg.
2
Fisk timiankvisten op og hæld jævningen i under konstant omrøring. Lad sovsen koge igennem i 2-3 minutter, til den tykner.
3
Rør den smuldrede blå ost i, til den er smeltet, og smag til med salt og peber.
4
Tilsæt æbleterningerne og lad dem koge med i cirka 5 minutter, til de er møre, men stadig holder formen.
5
Server gryden med kogte pillekartofler, drys de sprøde baconterninger over og giv ribsgelé til.

Tips

Giv kødet den fulde time under låg — et hjerte, der koger for kort, bliver sejt.
Bruner du kødet i for store portioner, koger det i stedet for at brune; del det op i 2-3 hold.
Vil du fryse retten, så vent med æblerne til den er tøet op og varmet igennem, ellers koger de helt ud.
Mangler du Danablu, kan en anden blåskimmelost bruges — start med lidt og smag dig frem, så den ikke dominerer.
Brug et fast, syrligt madæble som Belle de Boskoop, så terningerne holder formen i sovsen.