Hjemmelavede gnocchi med urtesmør
Bløde kartoffelgnocchi rullet og snittet i hånden, kogt og vendt i et smeltet smør med citron, kapers og friske urter. En ret du laver fra bunden, når du har lidt tid og lyst til at mærke dejen mellem fingrene. Gnocchi bliver luftige indeni og får et friskt, syrligt modspil fra citron og kapers.
Hvad koster det i din butik? (4 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
NemligBilligst112,09 kr28,02 kr/pers.
BilkaToGo+19,36 kr dyrere131,45 kr32,86 kr/pers.
Meny+10691,86 kr dyrere10803,95 kr2700,99 kr/pers.
Spar+10698,17 kr dyrere10810,26 kr2702,57 kr/pers.
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Gnocchi
- 800 gbagekartofler (helst melede)
- 1 stkæg
- 1 fedhvidløg (presset)
- 1 knspmuskat (friskrevet)
- 175 ghvedemel (ca., til dejen)
- salt (til kogevandet)
Urtesmør
- 75 gsmør
- 1 fedhvidløg (presset)valgfri
- 2 spskkapers (afdryppet)
- 1 stkcitron (skal og saft)
- 1 bdtpurløg (klippet)
- 1 håndfuldfrisk persille (bredbladet, grofthakket)
- peber (friskkværnet)
- parmesan (friskhøvlet, til servering)valgfri
Fremgangsmåde
Gnocchi
- 1
Tænd ovnen på 200 grader (175 grader varmluft) og bag kartoflerne med skræl direkte på risten i ca. 1 time, til de er helt møre hele vejen igennem.
- 2
Lad kartoflerne køle af, til du kan holde på dem, og skræl dem.
- 3
Pres den varme kartoffelmasse gennem en sigte eller riv den fint, så den bliver let og uden klumper.
- 4
Saml massen til en bunke, lav en fordybning i midten og kom æg, presset hvidløg og muskat heri.
- 5
Ælt dejen sammen og tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen er fast og kun lige akkurat ikke klistrer — brug ikke nødvendigvis alt melet.
- 6
Del dejen i fire og rul hver del til en pølse på ca. 2 cm i diameter på et meldrysset bord.
- 7
Snit pølserne i ca. 1,5 cm brede stykker med en skarp kniv.
- 8
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog og kog gnocchi i hold ad gangen i 2-3 minutter, til de flyder op til overfladen.
- 9
Fisk dem op med en hulske og lad dem dryppe af, mens du koger resten.
Urtesmør og servering
- 1
Smelt smørret i en bred pande over medium varme sammen med presset hvidløg, kapers samt revet citronskal og citronsaft.
- 2
Vend de kogte gnocchi i smørret og lad dem varme igennem i ca. 2 minutter, så de trækker smag til sig.
- 3
Tag panden af varmen, vend purløg og persille i og smag til med rigeligt friskkværnet peber.
- 4
Server straks i dybe tallerkener med høvlet parmesan og evt. lidt ekstra friske urter på toppen.
Tips
- Tilsæt melet i små portioner — for meget mel gør gnocchi tunge og seje frem for luftige.
- Riv kartoflerne, mens de stadig er lune, så massen bliver lettere at samle til en glat dej.
- Steg eventuelle rester gyldne og sprøde på en pande med lidt smør dagen efter, så får du en helt ny ret.
- Skift kapers ud med små stykker ristede valnødder, hvis du vil have et nøddet bid frem for det syrlige.
- De rå gnocchi kan fryses på en bakke og koges direkte fra frost, hvis du vil forberede i forvejen.
