morgenmadbagvaerkkagesnackdanskNem

Hindbærmuffins med sprødt låg

Name: Hindbærmuffins med sprødt låg
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 360 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 110 g farin; 150 g hindbær; 2 stk æg; 2.5 dl sødmælk; 120 g smør; 50 g hvedemel; 30 g smør; 2 spsk farin

Luftige muffins rørt på en hurtig dej og bagt med en sprød smuldretop af mel, smør og farin. De syrlige hindbær skærer igennem den søde kage, og smuldrelåget giver en knasende kontrast til den bløde krumme. Bag dem til morgenbordet, kaffen om eftermiddagen eller madpakken.

fra98,48 kr

8,21 kr pr. person

50 min

25 min aktiv

12 pers.

❄ Kan fryses

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (1 butik)

Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 12 portioner

Nemlig
159,81 kr13,32 kr/pers.

Ingredienser 10

Til 12 portioner

Muffins

360 ghvedemel
2 tskbagepulver
110 gfarin
150 ghindbær (friske eller frosne)
2 stkæg
2.5 dlsødmælk
120 gsmør (smeltet)

Smuldrelåg

50 ghvedemel
30 gsmør (koldt, i små terninger)
2 spskfarin

Fremgangsmåde

Muffins

1
Tænd ovnen på 210 grader og pensl en muffinform til 12 stykker grundigt med smeltet smør eller olie.
2
Sigt hvedemel og bagepulver ned i en stor skål, og vend farin og hindbær i de tørre ingredienser.
3
Pisk æg og mælk sammen i et målebæger, hæld det over melblandingen sammen med det smeltede smør.
4
Rør forsigtigt med en dejskraber, kun til melet er fugtet — dejen må gerne være klumpet, så bliver muffinsene luftige.
5
Fordel dejen i formen, så hvert hul er fyldt cirka tre fjerdedele op.

Smuldrelåg og bagning

1
Kom mel, farin og det kolde smør i en lille skål, og gnid det sammen med fingrene, til det ligner groftrevet ost.
2
Drys smuldreblandingen jævnt over muffinsene og tryk den let fast med bagsiden af en ske.
3
Bag muffinsene midt i ovnen i 20-22 minutter, til låget er gyldent og en strikkepind kommer ren ud af midten.
4
Lad muffinsene hvile i formen i 5 minutter, og vend dem derefter ud på en bagerist for at køle af.

Tips

Brug frosne bær direkte fra fryseren uden at tø dem op, ellers farver de dejen lyserød.
Hindbærrene kan byttes ud med ribs, solbær eller tynde skiver rabarber.
Skær større bær som jordbær i mindre stykker, så de fordeler sig jævnt i dejen.
Rør dejen så lidt som muligt — overrøring gør muffinsene seje og kompakte.
Muffinsene fryser fint; lun dem kort i ovnen, så bliver smuldrelåget sprødt igen.