aftensmaddanskamerikansksvinekodsommerfamilievenligNem

Hamburgerryg BBQ-style med spinatsalat

Name: Hamburgerryg BBQ-style med spinatsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.5 spsk dijonsennep; 5 spsk ketchup; 4 spsk farin; 3 fed hvidløg; 2 spsk worcestershiresauce; 1 tsk tørret oregano; 800 g fersk hamburgerryg; 0.5 tsk grovsalt; 100 g spinat; 0.5 stk spidskål; 1 stk rødløg; 1 håndfuld tørrede tranebær; 2 spsk æblecidereddike; 3 spsk rapsolie; salt; peber

Hel hamburgerryg grillet langsomt ved indirekte varme og penslet med en sød-syrlig BBQ-sauce af sennep, ketchup og farin, så ydersiden får en mørk, klistret skorpe. Det er sommermad til haven, hvor grillen gør det meste af arbejdet, mens du slapper af. En frisk spinatsalat med spidskål, rødløg og tranebær skærer igennem den røgede sødme.

fra197,62 kr

49,41 kr pr. person

1 t 45 min

25 min aktiv

4 pers.

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (1 butik)

Beregnet med aktuelle priser for alle 16 ingredienser til 4 portioner

Nemlig
238,58 kr59,65 kr/pers.

Ingredienser 16

Til 4 portioner

BBQ-sauce

1.5 spskdijonsennep
5 spskketchup
4 spskfarin
3 fedhvidløg (presset)
2 spskworcestershiresauce
1 tsktørret oregano

Hamburgerryg

800 gfersk hamburgerryg (hel)
0.5 tskgrovsalt

Spinatsalat

100 gspinat
0.5 stkspidskål (fintsnittet)
1 stkrødløg (fintsnittet)
1 håndfuldtørrede tranebær
2 spskæblecidereddike
3 spskrapsolie
salt (efter smag)
peber (efter smag)

Fremgangsmåde

BBQ-sauce

1
Rør dijonsennep, ketchup, farin, presset hvidløg, worcestershiresauce og oregano sammen i en skål til en glat, tyk sauce uden farinklumper.

Grillning

1
Gør grillen klar til indirekte varme ved at samle de glødende kul i to bunker langs hver side af risten, så midten er fri for direkte varme.
2
Dup hamburgerryggen tør og gnid den med grovsalt, og læg den i en stegeholder midt på risten væk fra kullene.
3
Læg låg på og grill ryggen ved indirekte varme i omkring 1 time og 15 minutter, til kernetemperaturen rammer 75 grader.
4
Pensl ryggen med BBQ-saucen hvert kvarter den sidste times tid, så der bygger sig en mørk, blank skorpe op.
5
Tag ryggen af grillen og lad den hvile løst dækket i 10-15 minutter, før du skærer den i skiver.

Spinatsalat

1
Skyl spinaten og slyng den tør, og snit spidskål og rødløg fint.
2
Vend spinat, spidskål, rødløg og tranebær med æblecidereddike og rapsolie i en stor skål.
3
Smag salaten til med salt og peber, og server den ved siden af de varme skiver hamburgerryg.

Tips

Brug et stegetermometer og stol på kernetemperaturen frem for uret — grilltiden svinger med vejr og kulmængde.
Vent med den første pensling til den sidste times tid, ellers brænder farinen i saucen på, før kødet er færdigt.
Har du ikke en kuglegrill, kan ryggen steges i ovnen ved 160 grader til 75 grader i kernen og penslet på samme måde.
Vend først dressingen i salaten lige inden servering, så spinaten ikke falder sammen.
Rester af kold hamburgerryg er fine i en sandwich eller på rugbrød dagen efter.