Hakkebøf med bløde løg og kartofler
Klassisk dansk husmandskost med saftige hakkebøffer, bløde brunede løg, kogte kartofler og en mørk brun sovs lavet på stegefedtet. En af de mest elskede retter på det danske middagsbord.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 11 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 11
Til 4 portioner
Hakkebøffer og løg
- 600 g hakket oksekød (8-12% fedt)
- 4 stk løg (store, til brunede løg)
- 50 g smør (til stegning af løg)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber (friskkværnet)
Tilbehør og sovs
- 1000 g kartofler (kogefaste)
- 2 spsk hvedemel (til brun sovs)
- 5 dl oksebouillon (fra bouillonterning)
- 1 dl madlavningsfløde (9% til sovsen)
- 1 tsk kulør (til farve) valgfri
- 1 glas syltede rødbeder (som tilbehør) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Pil løgene og skær dem i tynde ringe. Smelt halvdelen af smørret i en pande ved svag varme og tilsæt løgene. Lad dem stege langsomt i 20-25 minutter under omrøring, til de er bløde og gyldenbrune. Tag dem af panden og hold varme.
- 2
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter.
- 3
Form det hakkede oksekød til 4 store, flade bøffer. Krydr med salt og peber på begge sider.
- 4
Steg bøfferne i resten af smørret på en varm pande i 3-4 minutter på hver side, til de er gennemstegte og har en flot stegeskorpe. Tag dem op og hold varme.
- 5
Lav sovsen i samme pande: drys mel ud i stegefedtet, rør rundt, og pisk bouillonen i lidt ad gangen. Lad det koge igennem i 5 minutter. Tilsæt fløde og smag til med salt, peber og evt. kulør.
- 6
Server hakkebøfferne med de bløde løg ovenpå, kogte kartofler, brun sovs og evt. syltede rødbeder ved siden af.
Tips
- Tag dig god tid til løgene — det er nøglen til en god hakkebøf. Skru ned for varmen og lad dem brune langsomt.
- Ælt ikke kødet — form bøfferne let, så bliver de mere møre.
- Brug stegefedt fra panden til sovsen — det giver en dybere smag end en opbagning med nyt smør.
- Hakkebøffer kan fryses rå: form dem, læg dem på bagepapir og frys i et lag, pak derefter i poser.
