aftensmaddanskklassikergryderetoksekodsondagsmadhusmandskostNem

Grydestegt oksebov

Oksebov med ben brunes i en tykbundet gryde og mørnes derefter langsomt i øl og bouillon med timian og allehånde, mens kartofler og gulerødder koger med den sidste time. Det er søndagsmad i den tunge, varme ende — det slags der holder folk siddende ved bordet. Kødet falder næsten fra benet, og sovsen er mørk og kraftfuld.

fra194,75 kr
48,69 kr pr. person
3 t 30 min
25 min aktiv
4 pers.
❄ Kan fryses
Holdbar 3 dage
Grydestegt oksebov

Hvad koster det i din butik? (4 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner

  • MenyBilligst
    219,14 kr54,79 kr/pers.
  • Spar+23,65 kr dyrere
    242,79 kr60,70 kr/pers.
  • BilkaToGo+89,01 kr dyrere
    308,15 kr77,04 kr/pers.
  • Nemlig+94,75 kr dyrere
    313,89 kr78,47 kr/pers.

Ingredienser 10

Til 4 portioner

Steg

  • 1200 goksebov (med ben)
  • 1 spskrapsolie
  • 1 stkpilsner (33 cl)
  • 3 dlvand (kogende)
  • 1 kvisttimian
  • 4 stkallehånde (hele)
  • salt (efter smag)
  • peber (friskkværnet)

Grøntsager

  • 800 gkartofler (skrællet, i kvarte)
  • 500 ggulerødder (halvert, skåret i kvarte på langs)

Fremgangsmåde

Steg

  1. 1

    Tør kødet grundigt af med køkkenrulle.

  2. 2

    Varm olien op i en stor tykbundet gryde ved høj varme. Brun okseboven på alle sider, ca. 3-4 minutter pr. side, til der er en mørk, jævn skorpe.

  3. 3

    Hæld øllet og det kogende vand ved. Skum omhyggeligt overfladen af. Tilsæt timian og allehånde, og krydr med salt og peber.

  4. 4

    Læg låg på gryden, dæmp varmen til svag, og lad kødet mørne i 2-3 timer afhængigt af tykkelsen — det er klar, når en gaffel går let igennem det tykkeste stykke.

  5. 5

    Tilsæt kartofler og gulerødder ca. 1 time, inden kødet er mørt. Tilsæt evt. lidt mere vand, så grøntsagerne er halvt dækkede.

  6. 6

    Tag kødet op og skær det i tynde skiver. Anret dem på et varmt fad med kartofler og gulerødder rundt om. Si sovsen og servér den til.

Tips

  • Brun kødet i portioner, hvis gryden er lille — overfyldt gryde giver damp i stedet for bruning.
  • Stegen kan sagtens laves dagen i forvejen og varmes forsigtigt op i skyen — smagen bliver kun bedre.
  • Frys den tiloversblevne stegesky ned i isterningebakker og brug den som kraftig bouillon til andre retter.
  • Vil du jævne sovsen, rystes 1-2 tsk mel med lidt kold bouillon, hældes i den kogende sky under piskning og koges 5 minutter.
  • Oksebov med ben har mere smag end udbenet — bed slagteren skære det i en passende størrelse til din gryde.