Grydestegt oksebov
Oksebov med ben brunes i en tykbundet gryde og mørnes derefter langsomt i øl og bouillon med timian og allehånde, mens kartofler og gulerødder koger med den sidste time. Det er søndagsmad i den tunge, varme ende — det slags der holder folk siddende ved bordet. Kødet falder næsten fra benet, og sovsen er mørk og kraftfuld.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 10
Til 4 portioner
Steg
- 1200 g oksebov (med ben)
- 1 spsk rapsolie
- 1 stk pilsner (33 cl)
- 3 dl vand (kogende)
- 1 kvist timian
- 4 stk allehånde (hele)
- salt (efter smag)
- peber (friskkværnet)
Grøntsager
- 800 g kartofler (skrællet, i kvarte)
- 500 g gulerødder (halvert, skåret i kvarte på langs)
Fremgangsmåde
Steg
- 1
Tør kødet grundigt af med køkkenrulle.
- 2
Varm olien op i en stor tykbundet gryde ved høj varme. Brun okseboven på alle sider, ca. 3-4 minutter pr. side, til der er en mørk, jævn skorpe.
- 3
Hæld øllet og det kogende vand ved. Skum omhyggeligt overfladen af. Tilsæt timian og allehånde, og krydr med salt og peber.
- 4
Læg låg på gryden, dæmp varmen til svag, og lad kødet mørne i 2-3 timer afhængigt af tykkelsen — det er klar, når en gaffel går let igennem det tykkeste stykke.
- 5
Tilsæt kartofler og gulerødder ca. 1 time, inden kødet er mørt. Tilsæt evt. lidt mere vand, så grøntsagerne er halvt dækkede.
- 6
Tag kødet op og skær det i tynde skiver. Anret dem på et varmt fad med kartofler og gulerødder rundt om. Si sovsen og servér den til.
Tips
- Brun kødet i portioner, hvis gryden er lille — overfyldt gryde giver damp i stedet for bruning.
- Stegen kan sagtens laves dagen i forvejen og varmes forsigtigt op i skyen — smagen bliver kun bedre.
- Frys den tiloversblevne stegesky ned i isterningebakker og brug den som kraftig bouillon til andre retter.
- Vil du jævne sovsen, rystes 1-2 tsk mel med lidt kold bouillon, hældes i den kogende sky under piskning og koges 5 minutter.
- Oksebov med ben har mere smag end udbenet — bed slagteren skære det i en passende størrelse til din gryde.
