Grydestegt kylling
To hele kyllinger brunes i gryde og steges møre under låg med bouillon, så skindet forbliver saftigt og kødet trækker smag fra indmad og persille. Sovsen laves direkte i gryden af stegeskyen med fløde — intens og uden mel. En varm, klassisk søndagsret der ikke kræver mere end en god gryde og lidt tid.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 8 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 8
Til 4 portioner
Kylling
- 2 stk hel kylling (à 600–750 g)
- 50 g smør
- 2 bdt frisk persille (skyllet, tørret, grove stilke nippet af)
- kyllingeindmad (hakket fint, fra kyllingerne)
- 2 dl hønsebouillon
- 1.5 dl fløde
- salt (efter smag)
- peber (friskkværnet)
Fremgangsmåde
Kylling
- 1
Hak kyllingeindmaden fint. Smelt ⅓ af smørret i en gryde og svits indmaden 2–3 minutter. Krydr med salt og peber. Tag det op.
- 2
Fyld kyllingerne med persille og svitset indmad. Luk åbningerne med kødpinde og sæt kyllingerne op.
- 3
Smelt resten af smørret i stegegryden ved god varme og brun kyllingerne godt på alle sider — 8–10 minutter. Krydr med salt og peber.
- 4
Læg kyllingerne på siden, hæld bouillon ved og læg låg på. Sænk varmen og lad kyllingerne simre 35–50 minutter, til kødet er gennemstegt. Vend dem hvert 10. minut.
- 5
Tag kyllingerne op og pak dem i folie, mens sovsen laves. Fjern kødpindene og halver kyllingerne med en skarp kniv.
Sovs
- 1
Hæld fløde i gryden med stegeskyen og kog op. Lad det indkoge ved middel varme 5–8 minutter, til sovsen er cremet og dækker bagsiden af en ske.
- 2
Smag til med salt og peber og server straks til kyllingehalverne.
Tips
- Bruner du kyllingerne grundigt, inden låget går på, giver det klar smag til sovsen — skynd dig ikke forbi dette trin.
- Kyllingeindmad kan udelades, hvis slagteren ikke har det — fyld blot med ekstra persille.
- Servér med agurksalat og ristede hele kartofler, der suger sovsen til sig.
- Vil du have en mere dansk variant, kan du tilsætte et skvæt hvidvin eller æblecider i gryden sammen med bouillonen.
- Retten fryser godt — gem kylling og sovs adskilt og varm forsigtigt op i gryde.
