Græskarmuffins
Luftige muffins bagt på mosede græskar med farin, allehånde og muskat, der giver en mild krydret sødme. De er fine til formiddagskaffen eller som et mættende mellemmåltid, og de fugtige græskar holder krummen blød i flere dage.
Hvad koster det i din butik? (1 butik)
Beregnet med aktuelle priser for alle 11 ingredienser til 12 portioner
Nemlig135,38 kr11,28 kr/pers.
Ingredienser 11
Til 12 portioner
Dej
- 500 ggræskar (skrællet, i tern)
- 275 ghvedemel
- 100 ggrahamsmel
- 3 tskbagepulver
- 0.5 tskallehånde (stødt)
- 0.3 tskmuskat (stødt)
- 115 gfarin
- 1 tskvanillesukker
- 2 stkæg
- 1.3 dlrapsolie
- 1.3 dlsødmælk
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Forvarm ovnen til 210 grader og pensl 12 huller i en muffinplade grundigt med smeltet smør eller olie.
- 2
Damp eller kog græskarternene møre i 8-10 minutter, til de let lader sig mose med en gaffel, og lad mosen køle helt af.
- 3
Sigt hvedemel, grahamsmel, bagepulver, allehånde og muskat ned i en stor skål, rør farin og vanillesukker i, og lav en fordybning i midten.
- 4
Pisk æg, rapsolie og mælk sammen i en kande, og rør den afkølede græskarmos i.
- 5
Hæld den våde blanding ned i fordybningen og rør dejen kort sammen med en dejskraber, til melet lige er fugtet; dejen må gerne være klumpet.
- 6
Fordel dejen i de 12 huller, så hvert er fyldt cirka 3/4 op, og bag muffinsene midt i ovnen i 20-25 minutter.
- 7
Stik en strikkepind i midten af en muffin; kommer den ud ren, er de gennembagte, ellers giv dem et par minutter mere.
- 8
Lad muffinsene hvile i pladen i 5 minutter, inden du vender dem ud på en bagerist for at køle.
Tips
- Brug et fast spisegræskar som hokkaido; det giver mest smag og en tør, fyldig mos.
- Sørg for at græskarmosen er helt afkølet, før den røres i, så æggene ikke skiller dejen.
- Rør kun dejen, til melet er fugtet — overrørt dej giver seje muffins med tunnelhuller.
- Har du ikke allehånde, kan du erstatte den med en blanding af kanel og en knivspids nellike.
- Muffinsene fryser fint; tag dem ud om aftenen, så er de optøet til morgenmaden.
