aftensmaddansksvinekodsondagsmadhverdagsmadMiddel

Fyldt mørbrad med grønkål og hasselnødder

Name: Fyldt mørbrad med grønkål og hasselnødder
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g svinemørbrad; 140 g parmaskinke; salt; peber; 1 stk smør; 40 g hasselnødder; 50 g grønkål; 1 fed hvidløg; 1 spsk smør; 150 g flødeost naturel; 2 spsk tørrede tranebær; salt; peber

Svinemørbrad skåret op og fyldt med sauteret grønkål, flødeost, ristede hasselnødder og tørrede tranebær, pakket ind i parmaskinke og bagt i ovn. Kombinationen af den neutrale mørbrad med det bitre grønkål, syrlige tranebær og de ristede nødder giver en ret med langt mere karakter end dens enkle fremgangsmåde antyder.

fra159,53 kr

39,88 kr pr. person

1 t 5 min

30 min aktiv

4 pers.

Holdbar 3 dage

Hvad koster det i din butik? (4 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 4 portioner

Rema 1000Billigst
166,75 kr41,69 kr/pers.
Nemlig+42,40 kr dyrere
209,15 kr52,29 kr/pers.
BilkaToGo+83,50 kr dyrere
250,25 kr62,56 kr/pers.
Meny+159,89 kr dyrere
326,64 kr81,66 kr/pers.

Ingredienser 13

Til 4 portioner

Mørbrad

700 gsvinemørbrad (afpudset for sener)
140 gparmaskinke (tyndtskårne skiver)
salt (efter smag)
peber (friskkværnet)
1 stksmør (til fadet)

Fyld

40 ghasselnødder
50 ggrønkål (finthakket)
1 fedhvidløg (presset)
1 spsksmør
150 gflødeost naturel
2 spsktørrede tranebær (finthakkede)
salt (efter smag)
peber (friskkværnet)

Fremgangsmåde

Fyld

1
Varm ovnen op til 150 °C. Rist hasselnødderne i ovnen i 10 minutter, til hinderne begynder at revne.
2
Kom de varme nødder i et viskestykke og gnid hinderne af. Hak nødderne groft.
3
Varm smør i en pande og sauter grønkål og hvidløg ved medium varme i 2-3 minutter, til grønkålen er faldet let sammen. Smag til med salt og peber.
4
Tag panden af varmen og rør flødeost, hasselnødder og tranebær i. Lad fyldet køle lidt af.

Mørbrad og bagning

1
Skru ovnen op til 175 °C varmluft.
2
Afpuds mørbraden for sener og skær en dyb, bred lomme på langs — stop ca. 1 cm fra begge ender og skær ikke igennem.
3
Krydr indersiden med salt og peber. Kom fyldet i lommen og luk mørbraden igen.
4
Pak mørbraden ind i parmaskinke, så den er dækket hele vejen rundt. Læg den i et smurt ovnfast fad.
5
Bag mørbraden i ca. 35 minutter, til kernetemperaturen er 68-70 °C.
6
Lad mørbraden hvile i 5 minutter inden udskæring.

Tips

Brug et stegetermometer — svinemørbrad er tør ved 75 °C, men perfekt saftig ved 68-70 °C.
Er det ikke sæson for grønkål, kan friske spinatblade sautes på samme måde.
Parmaskinken giver salt, så vær tilbageholdende med saltet i fyldet.
Mørbraden kan forberedes og pakkes ind om morgenen — tag den ud af køleskabet 20 minutter inden bagning.
Råstegte kartofler og en enkel grønkålssalat er det naturlige tilbehør.